לשכבות של עוגות ביסקוויט / עלים / קצרים וכל מיני לחמניות מתוקות, למילוי עוגיות "אגוזים" / לחמניות, וכן הדבקת העוגה "נמלים", לוופלים, מאפים אחרים וקינוחים, מתכון לקראפט עדין ומרקם קל עם חלב מרוכז. קל להתאים את הצפיפות (צפיפות).
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
חלב - 500 מ"ל
סוכר - 40 גרם
סוכר וניל - 10 גרם
קמח - 3 כפות. l.
חמאה - 100 גרם
חלב מרוכז מבושל - 150 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
כדי להכין פודינג עם חלב מרוכז לעוגות, מאפים וצרכים אחרים של מאפה, קחו את המוצרים ברשימה.
שוב, ניתן לשנות את העקביות. מנוזל, זורם לצפוף באופן עקבי. בדוגמא שלי לקרם יש סמיכות בינונית, הוא משיי, מתאים להספגת עוגת וופל. ככל שקמח יותר, כך הוא סמיך יותר. אבל אל תגזימו, הוא יאבד את טעמו. חשוב גם להשתמש בחמאה (לא במרגרינה) ובחלב מרוכז.
קודם כל, אנחנו זורקים לחלב סוכר וקמח חיטה. מקציפים כל הזמן עם מטרפה במעגל ומסירים את כל "איים" הקמח. אם נדרש סופלה, הגדילו את כמות הקמח.
לקבלת טעם, הוסיפו סוכר וניל (תוכלו גם בסוף התהליך).
שמנו חלב עם קמח וסוכר מגורען על אש תקורה (בינונית), מחממים אותו ומערבבים ברציפות, מקציפים. איננו מאפשרים לשכבות צפופות להתיישב בתחתית ולשרוף. אז, בהדרגה, עם הקצפה קבועה, הביאו לרתיחה וחלו על הרכב הומוגני ללא קרישי דם.
אנחנו מוציאים מהכיריים. מצננים לטמפרטורת החדר.
טובלים חתיכות חמאה איכותית בקרם חלב, מערבבים עד שכל הרכיבים מתאחדים לחלוטין.
הקרם שלי עדיין חם בשלב זה. השמן נמס, אך הוא מתפשט באופן אחיד, ללא הזדהות. זכרו, ניגודיות גדולה של טמפרטורה מובילה להתפלגות והקרם קל להרוס. לכן, השמן צריך להיות רך, בטמפרטורת החדר בערך.
מוסיפים חלב מרוכז אחרון, ממשיכים לעבוד עם מטרפה. חלב מרוכז מבושל יצבע וישבע בטעם קרמל. ודא את העקביות הסופית של ההרכב.
לפני השימוש, אנו מאחסנים את הדבש עם חלב מרוכז וחמאה מתחת לסרט או מכסה על מדף המקרר. ואז אנחנו רווים עוגות, מוגש עם פנקייקים, גלידה וכו '
תהנה!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!