כבישה קרה של מלפפונים לחורף

מלפפונים פריכים, כבושים קרים לחורף, יהיו מוכנים לאחר 3-4 שבועות אם הם נשמרים בקור: במרתף או במרתף. זוהי האפשרות המושלמת לחטיף ירקות לשולחן חגיגי או בימי חול, מכיוון שהוא אינו מצריך עומס ותשומת לבכם. מלפפונים כבושים בכל מקרה יהיו מומלחים לחלוטין ויהיו ריחניים וטעימים.

לקבלת טעם רב יותר השתמשו בדובדבן, דומדמניות, עלי פטל, תבלינים ותבלינים שונים. ופריסת הירקות תעזור בשימור עלי חזרת או אלון - בשניהם יש טאנינים. אל תשכח שום - בלעדיו, טעמם של המלפפונים יהיה שונה לחלוטין. זכרו שלא מוסיפים חמוצים לא סוכר ולא חומץ!

אגב, מלפפונים במלח יכולים להישאר בבטחה בקור עד האביב - הם מאוחסנים בו בצורה מושלמת. העיקר להסיר את סרט השמרים הלבן על פני השטח על מנת לעצור את תהליך התסיסה.

וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

מלפפונים טריים - 2 ק"ג

שום - ראש אחד

מים - 1.5 ליטר

מלח - 3 כפות

גרגירי פלפל שחור - 20 יח '.

עלי עץ אלון, חזרת, דובדבן וכו '. - 20 יח '.

מטריות שמיר - 5-7 יח '.

מתכון שלב אחר שלב:

בחר מיכל להמלחה: דלי פלסטיק באיכות מזון, מיכל זכוכית, אמבט עץ אלון או בקבוק מים עם צוואר חתוך. להכין אוכל.

instagram viewer

שוטפים את עלי החזרת או האלון, הפטל, הדובדבן או הדומדמניות. הניחו אותם על תחתית המיכל. הוסף שם מטריות שמיר, ירקות שמיר אם תרצה.

שוטפים את המלפפונים במים, מסירים בזהירות אבק וקוצים. הניחו אותם במיכל. אם אתה רוצה לקבל חטיף מלוח מהר יותר, אז חתוך את הזנבות של כל הירקות משני הצדדים. מוסיפים גרגירי פלפל שחור. מקלפים ושוטפים את שיני השום, חוצים כל אחד לשניים ומוסיפים למיכל.

תוסיף מלח. זה לא אמור להיות מיודר, והכי טוב - טחינה גסה, לא מעמד אקסטרה, כדי שהירקות לא יחמצו במלח.

יוצקים מים קרים רגילים: מהברז או מסוננים. אם תרצה, ניתן להמיס בה מלח מראש ולמזוג את הירקות עם מלח מוכן. מערבבים מעט את המים כדי להמיס את גבישי המלח.

התקן דיכוי באמצעות החומרים בהישג יד: צלחת או צלחת, צנצנת מים, קומקום פעמוני וכן הלאה. הציבו את המבנה בקור: במרתף או במרתף. טמפרטורת החדר לא צריכה להיות גבוהה מ 5-8 מעלות. אחרת, המלפפון החמוץ לא יתדרדר, הוא פשוט יתסס הרבה יותר מהר - תוך 5-7 ימים. שחרר מעת לעת פחמן דו חמצני על ידי ערבוב עדין של החומר.