יש דעה כי אוכל מאוחסן טוב יותר בטמפרטורות נמוכות, לתקופה ארוכה יותר. לכן, עקרות בית רבות שולחות את כל מה שאפשר למקרר. אין ספק שברוב המקרים גישה זו נכונה, אך עבור מוצרים מסוימים אחסון במקרר עלול להוביל לקלקול.
חלקם מתחילים להירקב במהירות, עוברים עליהם צורות, הטעם והיתרונות הולכים לאיבוד. לכן, עליכם לדעת אילו מהמוצרים בהחלט לא אמורים לשמור במקרר.
חָשׁוּב!וילקין. מִקצוֹעָןהיא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מאמרים מעניינים ומתכוני מחברים מוכחים לכל טעם.
לחם
זה הוכח: בטמפרטורות מתחת ל -2 מעלות צלזיוס, מוצרי מאפה מאבדים את טריותם פי 3 מהר יותר מאשר באחסון בתנאי החדר.
זה מאוד פשוט להסבר: תהליך אידוי הלחות מתרחש, שבגללו המוצר כמעט מייבש ומתייבש. את הלחם כדאי לאחסן בטמפרטורת החדר ורצוי בפח לחם.
וכדי להגן מפני עובש, פשוט הניחו מיכל מלח קטן.
אם יש צורך לשמור על המוצר לתקופה ארוכה יותר, כדאי לעטוף את הלחם בשקית ולהכניסו למקפיא. חיי מדף - עד חצי שנה. זה יהיה מספיק כדי לחמם את הלחם בתנור או במיקרוגל, אבל אחרי שתוציאו אותו מהמקפיא, הוא יהפוך מעופש בתוך 1-2.
פירות טרופיים, כמו גם תפוחים, אגסים
חשוב לזכור שכמעט כל הפירות הטרופיים אינם יכולים לעמוד בטמפרטורות קרות. אם תאחסן אותם במקרר הם יירקבו מהר ככל האפשר, וגזים רעילים ישתחררו.
יש לשמור על בננות, לימונים ופירות אחרים בטמפרטורת החדר. וכדי להאריך את חיי הפרי, עוטפים אותו בנייר. בזכות זה הם "ינשמו". לשים בתיק לא שווה את זה - בגלל זה הם יירקבו מהר יותר.
לחות גבוהה תגרום להופעת עובש, כתמים כהים על הפרי, מה שיוביל להתדרדרותם המהירה. אם אתה באמת רוצה לקרר פירות, אז אתה לא צריך לשטוף אותם לפני שמכניסים אותם למקרר - רק לפני שימוש ישיר.
אבל עם תפוחים, אגסים, בעיה קצת אחרת. אז הם מכילים אתילן - גז שעוזר להבשיל לא רק אותם, אלא גם פירות אחרים המאוחסנים בקרבת מקום.
עקרות בית מסוימות משתמשות במאפיין זה של תפוחים כדי להאיץ את הבשלת העגבניות או התפוזים. לשם כך, אתה רק צריך לחתוך את התפוח ולהניח אותו ליד פירות אחרים.
בכל מקרה אחר, אין לאחסן אותם במקרר, במיוחד יחד עם מאכלים אחרים.
ירקות טריים
רבים יופתעו, אך זה כך - רוב הירקות מאוחסנים יותר וארוך יותר במרתף, בכל מקום קריר אך מאוורר היטב. לדוגמא, עמילן, שנמצא בתפוחי אדמה, בטמפרטורות מתחת ל +7 ºС מתחיל להפוך לסוכר. כתוצאה מכך, גם הטעם וגם העקביות של המוצר משתנים.
אין לאחסן צנוניות, גזר, סלק במקרר. כתוצאה מהטמפרטורה המופחתת, עובש מופיע על פניהם, גידולי שורש מתחילים לנבוט.
כמו כן, אין לאחסן עגבניות, מלפפונים וירקות אחרים עם תכולת מים גבוהה. הם יתחילו במהירות להתעצב ולהירקב.
כאזהרה, הכניסו אותם לסל קטן ואחסנו בטמפרטורת החדר.
שום ובצל
אין לשמור שום ובצל גם במקרר. החיסרון העיקרי הוא מחסור באוויר, הדרוש לאחסון מזון. כתוצאה מכך, המבנה שלהם מתחיל להתעוות, בצל עם שום הופך להיות רך, כל המאפיינים השימושיים שלהם נעלמים.
אין צורך לאחסן גם ירקות חתוכים: הריח החריף יתחיל לחדור למבנה המזונות האחרים, ולפגוע בטעמם.
תנאים טובים יותר עבור מוצרים אלה:
- מקום יבש וחשוך, מאוורר היטב;
- הטמפרטורה היא בערך + 20 ° C.
הסבתות והאימהות שלנו ידעו לשמר שום ובצל לתקופה ארוכה יותר - הם שמו אותם בגרביים ישנות או בשקיות פשתן, תלו אותם במרפסת.
יְרָקוֹת
הירוקים במקרר מתחילים לאבד לחות במהירות. כתוצאה מכך, הוא נמוג, כל המאפיינים השימושיים הולכים לאיבוד.
אם אתם רוצים לשמר פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר לתקופה ארוכה יותר, הכניסו לכלי עם מים והשאירו במקום חשוך.
אך אפילו אמצעי אחסון זה בקושי יכול להיקרא אידיאלי - חיי המדף המרביים הם רק כמה ימים.
עדיף לאחסן ירקות במקפיא: שוטפים אותם היטב, מייבשים אותם במגבת נייר, קוצצים אותם דק ושמים בשקיות.
חיי מדף - עד שנה.
שמן זית
אחסון שמן במקרר לא יקלקל את המוצר. אך טמפרטורות נמוכות עלולות לגרום להיווצרות פתיתים לבנים בהרכב. חשוב לתת לשמן לעמוד לפני השימוש כדי שייעלם. וזה לוקח זמן.
התנאים האופטימליים ביותר הם מקום חשוך וקריר. כמו כן, חשוב להגן על המוצר מפני חשיפה לאור השמש - הדבר מזיק לשמן.
רטבים וחרדל פיקנטיים
רוב הרטבים החמים מכילים חומץ, מלח ורכיבים אחרים הדרושים לשימור המוצר.
לכן, אין צורך במקרר עבורם - מספיק לאחסן מוצרים כאלה במקום קריר וחשוך, חיי המדף הם כשנה.
שוקולד
בניגוד למה שנהוג לחשוב, מדפים בקירור אינם המקום הטוב ביותר לאחסון מוצר זה. פני השוקולד מכוסים בעיבוי בהשפעת טמפרטורות נמוכות. כאשר הוא יבש, הוא יוצר גבישי שוקולד קטנים על השוקולד, הדומים לפריחה.
מטבע הדברים זה מקלקל את מראה המוצר.
ויש עקרות בית שבדרך כלל עוטפות שוקולד בסרט. אבל אתה לא יכול לעשות את זה: כמה ימים של אחסון וצורות עובש על פני השטח.
מאמרים מעניינים נוספים:
- מוצרים שלא ניתן לחסוך בהם!
- TOP 6 מזונות נוגדי דיכאון לתזונה
- לעולם אל תאכל את המזונות האלה על קיבה ריקה.
אם אהבת את המאמר, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
כל המאמרים ומתכוני הכותב נמצאים באתר:https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!