אם אתם חובבי אוכל סיני, אז בטח שמעתם על שיטת הקפצה, שמשמעותה טיגון אוכל במהירות בווק חם. מכיוון שזמן הבישול המינימלי לא יאפשר לכם להיות מוסחים מהכנת מוצרים, עליכם לחתוך את כל המרכיבים מראש כך שיהיו בהישג יד. ניתן ליישם שיטה זו על כל מוצר: בשר, עופות, פירות ים וירקות.
היום אני הולך לבשל בקר עם ברוקולי ואוזני תירס קטנות. כל המרכיבים, כפי שהם אמורים להיות במטבח הסיני, יכוסו ברוטב סויה. תוכלו להשלים את המנה עם תוספת של אטריות או אורז לבחירתכם. במתכון זה אשתמש בפונצ'וזה.
רכיבים:
- בקר - 600 גרם
- ברוקולי - 500 גרם
- רוטב סויה - 150 מ"ל.
- סוכר לבן - כפית אחת
- סודה היא צביטה.
- עמילן - 2 כפות
- סוכר קנים - 2 כפיות
- שמן צמחי - 8 כפות
- מים - 1 כף.
- פונצ'וזה - חבילה אחת
- כוסברה - חבורה אחת
אני מנקה את הבשר מסרטים, שומן גלוי וחותך אותו לחתיכות מאורכות דקות ככל האפשר.
למרינדה אני מערבבת 2 כפות. שמן צמחי, 1 כף. רוטב סויה, מים, סודה לשתיה, סוכר לבן וכף אחת. עֲמִילָן. אני מערבב את התערובת.
אני מעביר את הבשר המוכן למרינדה. מערבבים כך שהתערובת מכסה באופן שווה את הבשר, ומשאירים אותו שעה במקום קריר.
במהלך תקופה זו, אני מכין את שאר המוצרים. אני מחלק את הכרוב לתפרחות. אני משאיר את התירס בשלמותו, אך אם תרצה, תוכל גם לחתוך אותו.
בעזרת שאריות רוטב הסויה, העמילן וסוכר הקנים הכינו את הרוטב הסופי.
בווק אני מחמם 2 כפות. שמן צמחי ומטגנים ברוקולי במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב רצוף. ואז אני מעביר את הכרוב מהתבנית לתבשיל.
אני מוסיף לווק עוד 2 כפות. שמן צמחי ולטגן את התירס. ואז שמתי אותו על מנת ברוקולי.
יוצקים את 2 כפות הנותרות לתבנית. שמן צמחי, מחממים אותו על אש גבוהה ומטגנים את הבקר עד להזהבה, במשך 5-6 דקות.
אני שופכת חצי מהרוטב המוכן לבשר, מערבבת. אני מעביר את הירקות המוכנים, מתבל את המנה ברוטב שנותר, מערבב ואחרי דקה אחת מסיר את הווק מהאש.
יוצקים מים רותחים על הפונקוצ'ה ומשאירים אותה לחמש דקות.
לאחר הזמן שנקבע, אני מרוקנת את הנוזל ומוסיפה את האטריות לבשר והירקות. אני מערבב את המנה ומגיש אותה, מפזרים כוסברה קצוצה.
בשר בקר סיני מוקפץ מוכן.
בתאבון!
מְחַבֵּר: אלנה גפקאלובה
מאמרים מעניינים:
הרופאים קבעו את 7 המאכלים החשובים ביותר לנשים מעל גיל 45
5 מזונות שמחלישים את המעיים של מבוגר
6 שילובי המזון והתרופות הללו עלולים להיות קטלניים
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!