רוטב בלי חלב

על פי הטכנולוגיה הקלאסית מכינים פודינג מתוק ל"נפוליאון ", עוגות, קינוחים ומאפים אחרים על בסיס חלב. דוגמה זו תועיל למי שמחפש מתכון של פודינג ללא חלב. מידת הצפיפות מוסדרת גם: מאור, נוזלי וזורם ליותר יציב וצפוף, תלוי ביעדים הקולינריים והעדפות הטעם שלך.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

מים - 100 מ"ל

ביצים - 3 יח '.

סוכר - 100 גרם

סוכר וניל - 10 גרם

חמאה - 100 גרם

קמח חיטה - 2 כפות. l.

מתכון שלב אחר שלב:

אם החלטתם למרוח עוגות של עוגה או מאפה, מוזגים מעט פירות, פירות יער, קינוח שוקולד עם פודינג ללא חלב, קחו את המוצרים ברשימה. נבשל במים - נכין כל שתייה.

ככלל, הקרם בטעם נוסף עם וניל. השתמשו בסוכר וניל או בשעועית מתרמילים טבעיים, ובתרכיזי קונדיטוריה בטעמים שונים.

ראשית, אנו מפרידים את החלמונים מהלבנים. אלה האחרונים אינם נחוצים במתכון זה.

טובלים את החלמונים בכלי עמיד בחום עם תחתית עבה (ואז תוכלו לחלוט את הקרם מיד על האש) או בקערה (ואז תצטרכו לבשל באמבט מים). הכו אותם במיקסר בעצמכם כדקה. משפשפים אותו היטב.

instagram viewer

ואז מוסיפים וניל וסוכר רגיל. אנו ממשיכים בתנועה מעגלית במשך 1-1.5 הדקות הבאות.

ממיסים חלקית את הסוכר, מביאים את הרכב לגוון בהיר יותר.

מוסיפים קמח חיטה ומים (בטמפרטורה קרה או בחדר). אנחנו מתערבבים באופן אינטנסיבי - כאן אנחנו עובדים עם מטרפה ביד או עם מרית. אנו מסירים את כל גושי הקמח.

ברור שככל שיש יותר קמח ופחות מזון נוזלי, כך הפושן יהיה סמיך יותר.

לאחר מכן, אנו שולחים את המוצר המוגמר למחצה לאש תנור עליונה שקטה ומתחילים לחמם אותו. במקביל, מערבבים במעגל, ללא הפרעה, ומשיגים עיבוי אחיד. אל תתנו להרכב בתחתית או בקירות להישרף, לגרד.

מוציאים את השמנת המשי מהכיריים, מנמיכים את פס החמאה (לא מרגרינה), מערבבים - ממיסים אותה ומשלבים אותה לחלוטין עם התערובת העיקרית. מכסים ומניחים להתקרר.

בזכות השמן האיכותי והחלמונים, הקרם מקבל גוון שטוף שמש יפהפה וטעם מעולה גם על מים.