כפי שהשם מרמז, עוגיות כאלה מוכנות במהירות רבה. כמובן שזה ייקח לא דקה אחת או אפילו חמש, אלא קצת יותר - התהליך כולו ייקח לך כ- 40 דקות. כאופציה מהירה של אפייה, במקרה של אורחים בלתי צפויים או סתם למסיבת תה משפחתית - אין להחליף את המתכון.
הבצק גמיש מאוד, קל לשימוש, עם 3 מרכיבים בלבד וללא תוספת סוכר. אפילו ילד יכול להתמודד עם הדפוס הפשוט ביותר. אני ממליץ על מתכון העוגיות של מינוטקה לעקרות בית מתחילות וטבחים צעירים.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קמח חיטה - 500 גרם.
חמאה - 200 גרם.
שמנת חמוצה - 150 גרם.
ריבה - 200 גרם.
שמן צמחי - 1 כף.
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את כל האוכל שאתה צריך. אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לעובדה שכדי שהרכיבים יתערבבו טוב יותר, הם חייבים להיות באותה הטמפרטורה - רצוי שטמפרטורת החדר, אז הוצא את כל מה שאתה צריך מהמקרר מראש.
קח חמאה איכותית לאפייה, העשויה רק משמנת אמיתית, עם אחוז שומן של לפחות 82.5%. בשמנת חמוצה היא יכולה לנוע בין 15 ל -20%, אך עליה להיות טבעית גם ללא תוספת שומן צמחי.
באשר לקמח, כיום יש הרבה מיצרניו, החל מהאופציות הזולות ביותר וכלה ביוקר בלתי סביר - זה לא תמיד אינדיקטור לאיכות. אני ממליץ לקנות אותו בטווח המחירים האמצעי, אך הקפד לוודא שהוא אינו לבן שלג - מולבן עם כלור, אך בעל גוון שמנת. הקמח הזה הכי טוב למאפים!
קחו ריבה מתוקה יותר, כי הבצק שלנו הוא ללא ממתיק. התאמה מושלמת תפוח עץ, תות, פטל. פחות - דומדמניות שחורות או דובדבן.
השתמש בכלי עמוק מזכוכית או קרמיקה כדי ללוש. חותכים את החמאה לקוביות, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים במיקסר או מטרפה.
מנפים קמח. אל תתעצלו, מכיוון שבזכות התהליך הזה הוא רווי חמצן, כתוצאה מכך האפייה תתגלה אוורירית יותר.
מערבבים היטב ולשים את הבצק. לאחר מכן, עטפו אותו בניילון והכניסו למקפיא למשך 15 דקות או במקרר למשך 30 דקות.
מוציאים את הבצק ומרדדים שכבה בעובי של כ -5 מ"מ. חותכים לריבועים בינוניים.
הניחו מעט ריבה במרכז כל אחת מהן.
מקפלים קצוות מנוגדים זה לזה ומאובטחים.
מניחים את החסר על קלף האפייה. אופים אותם בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כ -20 דקות, עד להזהבה.
עוגיות "מינוקה" עם ריבה מוכנות.
בתאבון!
אם יש לכם שן מתוקה, הגישו מאפים עם אבקת סוכר או הוסיפו כף סוכר לבצק בעת הלישה. העוגיות רכות מאוד ולא מתייבשות לאורך זמן.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!