פסטה בולונז היא מאכל איטלקי מפורסם העשוי מפסטה, בשר טחון, ירקות ועגבניות. זה פשוט ודומה למקרונים הימיים המפורסמים שלנו.
למעשה, לכל עקרת בית איטלקית יש מתכון משלה למנה הזו. היום ננסה להכין פסטה בולונז עם בשר טחון קרוב לגרסה הקלאסית. הדבר החשוב ביותר בהכנת המנה הזו הוא הרוטב, הוא לא צריך להיות נוזלי, אלא להפך, דומה לתבשיל בעקביות. הירקות העיקריים בה הם: בצל, גזר, גבעול סלרי, וכמובן, עגבניות במיץ משלהם, שאיני ממליץ להחליף ברסק עגבניות. בשר טחון משמש בעיקר בקר, מעורב לפעמים. אתה יכול לבחור כל פסטה, אך לרוב הם לוקחים ספגטי. העיקר לבשל נכון, בהתאם להוראות בקפדנות, מכיוון שמעט מאוד אנשים יאהבו פסטה מבושלת מדי.
באיטליה הרוטב מבושל במשך 4-6 שעות על אש נמוכה מאוד. אין לי זמן לתהליך בישול כה ארוך, אבל אם יש לך את זה, נסה זאת. ניתן להכין מראש את רוטב הבולונז, ניתן לאחסן אותו בבטחה במקרר במשך 3-4 ימים, לרוב הוא אפילו קפוא, ולכן הוא נמשך עד חודש ומעלה.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
ספגטי - 250 גרם
גזר - 1 יח '.
בצל - 1 יח '.
גבעול סלרי - 1 יח '.
בשר בקר טחון - 400 גרם
שמן זית - 2 כפות. l
עגבניות במיץ משלהם - 420 גרם
שום - 3 ציפורן
פרמזן - 50 גרם
בזיליקום - ענף 1
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את כל המרכיבים הנדרשים על פי הרשימה.
מקלפים את הבצל, הגזר וגבעול הסלרי וחותכים לקוביות קטנות.
מטגנים את הירקות במחבת, לאחר שפכו כף אחת של שמן זית לתוכה, עד שהם רכים. אל תטגנו אותם יותר מדי, אלא רק תבשלו אותם מעט כדי שיהיו רכים.
מטגנים את הבשר הטחון בנפרד בשמן הזית שנותר. גם כאן לא כדאי לטגן אותו עד שהוא קרום, אלא רק להשחים אותו קלות.
בשלב זה אנו משלבים ירקות עם בשר טחון, מוסיפים עגבניות במיץ שלנו. ממליחים, מפלפלים ומבשלים בחימום איטי למשך 30-40 דקות.
מערבבים את הרוטב בזמן הבישול כדי למנוע את שריפתו. אם הוא נשרף, הוסיפו חצי כוס מים רתוחים. הוסף שום קצוץ דק בסוף הבישול.
בינתיים, בזמן שהרוטב מתבשל, מבשלים את הספגטי. קל מאוד לעשות זאת ואין צורך בכישורים מיוחדים. העיקר לזכור שעבור 100 גרם מכל משחה שתצטרכו: 1 ליטר מים רותחים ו 1/4 כפית מלח. וכמובן, לבשל כמה דקות כפי שמצוין על האריזה. אני תמיד מבשל דקה פחות.
אני לא ממליץ לערבב רוטב בולונז עם ספגטי. מגישים את הפסטה ישר על מגש, מוסיפים את הרוטב למרכז, מפזרים פרמזן ומקשטים בעל בזיליקום.
תהנה מהארוחה!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!