פשטידות קורניקי טעימות מאוד, עסיסיות, משביעות וקלות להכנה עם עוף, תפוחי אדמה ובצל. בצק נטול שמרים על שמנת חמוצה מכינים בפשטות ובמהירות, קל מאוד לעבוד איתו. זוהי אפשרות מוכחת ומוצלחת מאוד.
מרכיבים: בצק:, קמח, סודה, שמנת חמוצה, חמאה, מלח, מלית:, פילה עוף (רצוי מהירך), תפוחי אדמה, בצל, פלפל, מלח, חמאה אם רוצים, ביצה לשימון לולים.
שיטת בישול:
1. מערבבים שמנת חמוצה עם סודה, מלח וחמאה רכה. 2. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים בצק רך ולא דביק. אין צורך ללוש את הבצק לאורך זמן. 3. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-20-30 דקות. 4. למילוי חותכים לקוביות קטנות: תפוחי אדמה, בצל ופילה עוף. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים הכל היטב.
5. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ומעצבים כדורים. מרדדים כל כדור לשכבה בקוטר של כ-15 ס"מ. שים כמות קטנה של מילוי במרכז (כ-2 כפות. ל.), אני גם מוסיפה חתיכה קטנה של חמאה לכל קורניק, מחברת את שולי הבצק, צובטת היטב, ויוצרת משולשים. 6. להניח את ירכי העוף על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35-40 דקות. 10-15 דקות לפני ההכנה, אם רוצים, משמנים את הקורניקים בביצה טרופה או בחלמון. 8. מניחים את העוף המוגמר על צלחת ומגישים חם לשולחן.