לכל עקרת בית מנוסה יש בארסנל שלה מתכונים מוכחים להכנת מנות ראשונות. יש פעמים שהמתכון טוב, והכל מתאים לך, אבל אתה רוצה לשנות משהו או לנסות אפשרות אחרת. יש לי סיפור כזה שקרה בעת בישול אטריות ביתיות. לאחר יישום כמה טיפים שנלקחו מספרי בישול והתנסיתי בהרכב, קיבלתי אטריות שסיפקו אותי ואת ביתי לחלוטין.
היום אשתף את הגרסה שלי להכנת מרק אטריות עוף. רצוי לקחת עופות. המרק ארומטי יותר וכמובן טעים יותר.
את האטריות ניתן להכין בבית מראש ולייבש. ניתן גם להכין אותו לשימוש עתידי ולאחסן בצורה מיובשת עד לשימוש.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
למרק:
עוף תוצרת בית - 600 גרם
מים - 2 ליטר
גזר - 1 יח '.
מלח - 1 כפית
בצל - 1 כפית
לאטריות:
קמח חיטה - כוס אחת
ביצה גדולה - 1 יח '.
מלח - קורט
דרך פעולה:
להכנת האטריות הכינו את המאכלים הדרושים. אני מנפה את הקמח לקערה שאעבור ללוש את הבצק. הסכום משוער. זה עלול לקחת פחות או יותר.
במרכז גבעת קמח אני עושה שקע עם כף, נוהג פנימה ביצה ומוסיף מלח.
אני לשה את הבצק, תוך כדי ערבוב פנימי של הקמח משולי המשפך.
כשהביצה ספגה ממנה מספיק, אני מורחת את המוצר המוגמר למחצה על השיש וממשיכה ללוש עליו. במידת הצורך מוסיפים קמח בזמן שהבצק לוקח אותו.
הבצק צריך להיות יציב ויציב מספיק. לקח כוח ועשר דקות ללוש אותו. אטריות המיוצרות מכך לא יתבשלו וישמרו על צורתן.
עכשיו אני מרדדת את הבצק דק ככל האפשר. זה גם לוקח קצת מאמץ.
אני מגלגל את הסדין המגולגל לגליל.
חתכתי את האטריות בסכין חדה. צורת המוצר יכולה להיות שונה, כמו גם ארוכה או קצרה, כמו שאתה אוהב. ניתן לחתוך בעזרת סרטים רחבים או דקים.
בתנועות עדינות, תוך שימוש באצבעותיי, אני מנער מעט את האטריות כדי שייפרשו ונפרדו זה מזה. מרחתי אותו בשכבה דקה על המשטח לייבוש.
כמות אטריות זו מספיקה להכנת 2 ליטר מרק.
עכשיו אני ממלא את העופות במים, מביא אותו לרתיחה, נותן לו להתבשל כ -5 דקות. אני מרוקנת את המרק הראשון, שוטפת את הבשר, מחזירה אותו לתבנית. אני ממלא אותו במים ומניח אותו על אש בינונית לבישול.
מכיוון שהאטריות הן מרקים שקופים והמרק צריך להיות קליל ככל האפשר, אל תתנו לו לרתוח יותר מדי. החלק את הקצף שנוצר בזמן. זמן הבישול תלוי בעופות המשמשים. זה לוקח 1.5-2 שעות לבשל עופות.
ממליחים את המרק לפי הטעם 30 דקות לפני הבישול.
אם אתה לא אוהב בצל מבושל, אני ממליץ לך להוסיף את כל הראש למרק בזמן הבישול ואז פשוט להסיר אותו.
לצבע ניתן להוסיף למנה ירקות שאוהבים, למשל גזר, לאחר שחתכתם אותם לרצועות.
אני מוציא בשר ובצל מבושל מהמרק. חתכתי את העוף לחתיכות והפרידתי בין העצמות. את הבשר, אם תרצה, ניתן לשים על צלחת בזמן הגשת המרק.
מכניסים את הגזר למרק הרותח.
אני מרתיח את האטריות בנפרד במים מומלחים למצב אל דנטה, כלומר ממש מביא אותם לרתיחה ומסיר אותם מהאש. לפיכך, יוסר ממנו עודף קמח, שיעניק למרק המוגמר עכירות ועקביות דמויית ג'לי.
היא זרקה את האטריות על מסננת ונתנה למים לנקז לחלוטין.
העמסתי את האטריות לסיר עם מרק, נתתי לו לרתוח 3 דקות. היא כיסתה אותו במכסה וכיבתה את האש. האטריות, כשהן מוחדרות, יגיעו מוכנות ונספגו במרק ארומטי.
נותר לסדר אותו על צלחות מנות, ואז לשלוח את נתחי העוף ולשפוך את המרק החם המוכן עם ירקות.
בהגשה מפזרים את מרק האטריות עם עשבי תיבול ופלפל גרוס טרי.
מרק הוא חובה בחורף. זה יחמם אותך, ימריץ אותך, ייתן לך כוח ויעזור לך להדוף זיהומים.
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!