לביבות רכות, גמישות ודקות, טעימות אפילו ריקות, אך משתלבות היטב בכל מילוי: החל מתוק (קורד, פירות יער, פירות) ועד דגים, בשר, פטריות, ירקות ודגנים. הם מתאימים להרכבת כל מיני פשטידות פנקייק.
בסיס הבצק הוא חלב, אך להופעת חורים קטנים (אפקט פתוח) אנו מכניסים גם קפיר. בסביבת חלב מותסס, סודה מושתלת מפעילה את תהליך התסיסה, התערובת מתחילה לבעבע, להקציף, וכאשר הם נאפים, אותן בועות מתפוצצות ויוצרים חורים / חורים על פני הלביבות. ככל שנשפך פחות בצק לתבנית, כלומר, ככל שהלביבה דקה יותר, כך תבנית העבר נראית יותר גלויה.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
קמח - 150 גרם
ביצים - 2 יח '.
חלב - 400 מ '
קפיר - 100 מ"ל
סודה - 0.5 כפית l.
חומץ - 1 כפית l.
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 0.3 כפית l.
שמן צמחי - 30 מ"ל
מתכון שלב אחר שלב:
כדי לאפות פנקייק רשת עם חלב בבית, קחו את המאכלים הרשומים. אם רוצים, הבצק בטעם וניל, קינמון (לקינוח, שולחן מתוק).
בקערה קטנה יוצקים סודה לשתיה עם חומץ שולחן או חומץ יין (אפשר להשתמש במיץ לימון), מערבבים, מסירים את כל הגושים היבשים ומקצפים / מכבים.
ואז אנו טובלים את תמיסת הסודה לקפיר בטמפרטורת החדר ומקציפים היטב. התערובת מתחילה להקציף במהירות.
הוסף סוכר, מלח, כמשפר טעם, וביצים. אנו ממשיכים לרעוד במרץ במטרפה. ממיסים לחלוטין את החלבונים והחלמונים.
יוצקים פנימה קמח חיטה ובשלב זה ללוש לעקביות צפופה. אנו מסירים את הגושים על מנת לקבל בצק פנקייק הומוגני בעתיד.
אנו מדללים את מסת הקמח העבה בחלב, מוסיפים שמן מזוקק רזה.
ללוש את הבצק לפנקייק פתוח, המשיכו להקציף. אנו רווים בחמצן - יש צורך בבועות. בעת הטיגון גם מנערים מעת לעת את הבצק במטרפה עד להופעת קצף על פני השטח.
אופים במחבת לוהטת: בפעם הראשונה מכסים קלות בשומן: שמן צמחי או שומן חזיר. ייבש אותו מלמטה (חורים-חורים מופיעים מעל) למשך כחצי דקה, ואז הפוך אותו וסומק מאחור למשך 15-20 שניות.
אנו מגישים לביבות פתוחות טעימות עם חורים חמים, למשל, עם שמנת חמוצה או יוגורט.
בתאבון!
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!