להכנת מתאבן טעים לשולחן החגיגי, הכינו מרינדה לדגים אדומים והכיסו בו את העיסה הצבעונית הזו יחד עם העור למשך 4-6 שעות, או אפילו יותר טוב - בן לילה. החומצה תחדור לאמצע הפילה, תתן לו טעם ייחודי ותדגיש את הארומה הטבעית שמעדן הדגים הבהיר הזה כל כך זוכה להערכה. זכור כי לא מומלץ לשמור מזון בחומצה (מיץ לימון או חומץ) לאורך זמן, שכן הם לאבד את צבעם והמרקם שלהם נהרס, ולכן בשום מקרה לא להשאיר את הדג במרינדה לשניים או שלושה ימים!
אגב, הרוטב עצמו די פשוט להכנה, צריך רק את אותם מוצרי בסיס שתמיד אפשר למצוא בכל מטבח: מלח, פלפל ולימון. אנשים רבים מעדיפים להוסיף לו קוניאק וסוכר מגורען, אך זה אופציונלי לחלוטין.
רכיבים:
דג אדום - 500 גרם
לימון - 1 יח '.
מלח - 2 כפות
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
איך לבשל:
1. קנו חתיכת דג אדום מעולה בשוק / סופרמרקט / חנות דגים מיוחדים, אך לא קפואים, אלא צוננים. מצב זה הוא חובה, מכיוון שלעתים קרובות לאחר ההפשרה העיסה משתחררת ולמעשה אינה מחזיקה את צורתה.
2. שטפו את הדג במים, קלפו את הקשקשים בצורה נוחה לכם. עדיף לעשות זאת בקערה מלאה במים כדי שלא תתפזר סביב הדפנות, אלא תישאר בנוזל. שוטפים את נתח הדג שוב ביסודיות. בחר מיכל עמוק, רצוי זכוכית או חרסינה, הוסף מלח ופלפל שחור גרוס לתחתיתו. אם תרצה, תוכל להשתמש בתבלינים / תבלינים אחרים לפי הטעם, למשל כוסברה טחונה, אך לא בנוסף לעיקריים, אלא בנוסף!
3. צרבו את הלימון במים רותחים למשך דקה, גלגלו את היד על השולחן בלחץ חזק, כך שהמיץ ייצא בתוך הפרי. ואז חוצים לשניים ממש מעל המיכל. מסננים וסוחטים את יתר ההדרים. מערבבים הכל בעדינות.
4. מייבשים קלות את הדג האדום שטוף עם מגבות נייר או מגבת, מניחים את העיסה במיכל. ואז הופכים ומעסים בעדינות את המרינדה לפילטים. בצורה זו, הניחו את החומר במקרר או הוציאו אותו למרפסת בקור, השאירו אותו למשך 4-6 שעות לפחות, לכל היותר למשך הלילה. במהלך הכבישה יש להפוך את נתח הדג האדום מספר פעמים ולעיסוי, ולשפשף את הרוטב בעיסה.
5. לאחר הזמן שנקבע, הפילה יהפוך למעט רופף, עסיסי, ושמן יבלוט. הדג יקבל ארומת תבלין.
6. ככזה, ניתן לחתוך אותו למנות ולהגיש כמתאבן קר.
חיי מדף - 7 ימים כאשר הם שמורים בקור.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro