אולי עכשיו לא תפתיעו אף אחד עם קציצות, כל עקרת בית מכינה אותן! עדין ועסיסי, עם קרום פריך - גם צעירים וגם זקנים אוהבים את המנה הזו. אני מציע מתכון תזונתי לבישול - לא נטגן כלום, אלא נאפה קציצות בקר בתנור. יהיו יתרונות רבים בהרבה מהאופציה המסורתית. בנוסף, מינימום מאמץ וכלים מלוכלכים מצידנו, כמו גם היעדר התזות שומניות מהמחבת. מבחינת הטעם והמראה, התוצאה בהחלט תשמח אתכם: גם קראנץ 'וגם עסיסיות קיימים!
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
פילה בקר - 500 גרם.
לחם לבן - 120 גרם.
בצל נורה - 1 יח '.
שום - 2 ציפורן
מלח - חצי כפית
פירורי לחם: 2 כפות.
חלב - 200 מ"ל.
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את האוכל שאתה צריך. קח בשר בקר באיכות גבוהה, עדיף אם הוא רך. אל תשתמשו בבשר שומני מדי: בעת האפייה השומן יימס, והקציצות המוגמרות יתגלו כקשוחות מדי. בוודאי מוסיפים לרזה שומן רזה (כ -15% מהמשקל הכולל).
הלחם צריך להיות מעט יבש, בשום מקרה לא טרי. אם תוסיף טרי לבשר הטחון, הוא יתגלה כצמיג מאוד, והקאטלטים יהיו גומייים.
לכן, טבלו את פרוסות הכיכר בחלב קריר והשאירו למשך 15 דקות.
מקלפים גידים מבשר וקולפים ירקות. העבירו הכל יחד באמצעות מטחנת בשר, רצוי פעמיים.
סוחטים את קרומי הלחם וחוזרים על תהליך הטחינה.
ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם ומערבבים היטב. אפשר להוסיף תפוחי אדמה מגורדים, קישואים, גזר - אם רוצים. לעסיסיות ואחידות רבה יותר, תוכלו למזוג מעט קפיר, שמנת חמוצה, או, במקרים קיצוניים, מיונז.
אני לא ממליץ להשתמש בביצה - זה לא מאפשר לקציצות להתפרק, וזה חשוב כשמבשלים בתבנית. במקרה שלנו זה לא יוסיף דבר מלבד צפיפות.
השאירו את עיסת הבשר למשך 30 דקות במקרר, כך שהוא "תופס" היטב.
הרטיבו את הידיים במים, צרו נקניקיות בשר מוארכות קטנות. בבישול קלאסי, גודל הקוטלים צריך להיות כדלקמן: אורך - 12 ס"מ, רוחב - 5 ס"מ, עובי - 1.5 ס"מ.
טובלים מוצרים מוגמרים למחצה בפירורי לחם. הם שלא יתנו למיץ הבשר לצאת, והמנה לא תצא יבשה.
חזור על הליך זה עם כל החסר.
חממו את התנור ל -180 מעלות. מניחים את הקציצות בכלי אטום לתנור. אופים כ- 35-40 דקות (התמצאו בתנור) עד לקבלת צבע זהוב.
בתאבון!
קציצות בקר משתלבות טוב עם כל אחת מהן לְקַשֵׁט. אני מגישה אותם עם פירה ו סלט ירקות.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!