נראה לי שאין אדם אחד בין מכרי שלא ידע רוטב אבנית. כמובן שכולם קונים את זה מוכן, זה קל יותר מאשר לנסות להכין אותו בעצמך. האם ידעתם שהכנת רוטב טרטר ביתי טעים אורכת כמה דקות, במיוחד אם כל החומרים מוכנים מראש? אם תבשל אותו בעצמך לפחות פעם אחת, לעולם לא תקנה אותו שוב.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
שמן רזה - 50 גרם
חלמון ביצה גולמי - 1 יח '.
חלמון ביצה מבושל - 1 יח '.
אגוזים כבושים - 30 גרם
צלפים מלוחים - 15 גרם
חרדל דיז'ון - כפית אחת
שמנת חמוצה עבה - 1 כף.
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
מיץ לימון - כף אחת
שמיר - כמה זרדים
איך לבשל:
הכן את כל המרכיבים הדרושים לך להכנת רוטב אבנית קלאסי בבית. שוטפים את השמיר, מייבשים אותו.
מכניסים את החלמון המבושל לקערה עמוקה, משפשפים אותו בעזרת מזלג או מטרפה. מוסיפים חלמון עוף גולמי. כמובן שהביצים צריכות להיות מעוף תוצרת בית, אם אינכם בטוחים באיכותם או ביסודם לא אוכלים אותן, תוכלו להשתמש בשני חלמונים מבושלים, זה מקובל. טוחנים את התערובת לתערובת אחידה.
מוסיפים כפית גדושה של חרדל דיז'ון. ממשיכים להקציף את הרוטב.
התחל לאט לאט לשפוך שמן רזה מזוקק ומיץ לימון. הקציפו את הרוטב בתנועות נמרצות, הוא יתחיל להתעבות ולהפוך למרקם קטיפתי לנגד עיניכם. זה ייראה דומה מאוד למיונז במראהו.
כעת הוסיפו כף שמנת חמוצה עבה טעימה. מקציפים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק.
קוצצים גרגריונים או פשוט מלפפונים כבושים דק מאוד. קוצצים את הצלפים והשמיר הטרי. מכניסים את כל המרכיבים הללו לקערה, מפלפלים ומערבבים.
מכניסים את הטרטר למקרר עד להגשה למשך 30 דקות לפחות, ולאחר זמן טועמים אותו. צלפים ומלפפונים יתנו את המלח שלהם לרוטב, ואז כבר יהיה ברור אם צריך להמליח אותו.
רוטב טרטר צרפתי תוצרת בית מוכן. מעבירים אותו לקערות מיוחדות ומשמשים כתיבול ל דג או ירקות. אפשר להכין איתו כריכים טעימים.
תהנה!
מומלץ לאחסן רוטב טרטר ביתי במקרר ולא יותר מיומיים.
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!