עוגת "מינוטקה", או מכונה לעתים קרובות "דצ'ני", מוכנה בפשטות רבה וללא טרחה. זו אפשרות נהדרת למי שאין תנור, או לזמן קיץ, כאשר בחום התנור בכלל לא רוצה להדליק. התוצאה היא עוגה טעימה מן המניין במשקל של כמעט 2 קילוגרמים. הוא מוכן מהמוצרים הנפוצים ביותר שכל עקרת בית יכולה למצוא. אם לא, תוכלו לקנות אותם בחנות הקרובה ביותר.
בסיס הבצק עשוי על חלב מרוכז, מה שבסופו של דבר הופך את העוגה ליותר רכה. כפי שנאמר לעתים קרובות, "אתה יכול לאכול את זה בשפתיים", העיקר לתת לעוגות להיספג היטב במקרר למשך 12 שעות לפחות.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
קמח חיטה - 500 גרם.
חלב מרוכז עם סוכר - 380 גרם.
ביצי עוף - 3 יח '.
אבקת אפייה לבצק - 10 גרם.
חלב - 600 מ"ל.
סוכר - 200 גרם.
סוכר וניל - 10 גרם.
חמאה - 200 גרם.
עוגיות לחם קצר - 100 גרם.
אגוזי לוז - 100 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
הכינו את כל המרכיבים הדרושים להכנת עוגת המינוטקה במחבת. כמובן, בחרו בחלב המרוכז הטוב ביותר והמוכח. קחו גם חמאה באיכות טובה ותכולת שומן של 82.5% לפחות. אגב, יש להוציא אותו מהמקרר מראש, תוך כשעה-שעתיים.
קנו חלב עם אחוז שומן גבוה וטעים. לתיזוק העוגה לקחתי את עוגיות הסוכר הרגילות מבצק לחם ואגוזי לוז, שאותם ניתן להחליף באגוזים או שלא להשתמש בהם בכלל.
יוצקים את החלב המרוכז לקערה עמוקה, מקציפים ביצה אחת ומערבבים עם מטרפה.
מוסיפים את הקמח המנופה (440 גרם) ואבקת האפייה במנות, תוך ערבוב בכף, ואז שמים על השולחן ולשים את הבצק. זה צריך להיות "מגניב", אך יחד עם זאת אלסטי וגמיש. זה צריך להיות נוח לעבוד איתו.
מניחים את הבצק על קרש או צלחת, מכסים במגבת נקייה ונותנים לו "לנוח" למשך 10 דקות.
לאחר שהזמן חלף, חלקו את הבצק ל -8 חלקים שווים וגלגלו אותם לכדורים.
מגלגלים כל אחד מהם דק ככל האפשר.
בעזרת צלחת או, במקרה שלי, תחתית תבנית מפוצלת בקוטר 20 ס"מ, חותכים עיגולים אחידים. אוספים את השאריות, נצטרך אותן בהמשך.
במחבת יבשה לחלוטין, מחוממת היטב, מטגנים את העוגות משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית. קחו בחשבון שהעוגות מבושלות די מהר. לכן, בזמן שעוגה אחת נאפה, מרדדים את העוגה הבאה במהירות.
משאריות הבצק גלגלתי 2 עוגות נוספות ואפיתי אותן.
כתוצאה מכך קיבלתי 10 עוגות בקוטר של כ19-20 ס"מ. עכשיו אתה צריך לשים אותם בערימה ולעשות את הקרם.
כונן 2 ביצים לקערה עמוקה. מוסיפים 60 גרם קמח שנותר, סוכר, סוכר וניל. לְרַגֵשׁ. מרתיחים בו זמנית את החלב בסיר עם תחתית עבה.
מוסיפים כשליש מהחלב הרותח למסת הביצה, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי לא להרתיח את הביצים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
יוצקים את תערובת הביצים והחלב לתוך החלב שנותר, מערבבים ומניחים על הכיריים.
מרתיחים את השמנת עד שהיא סמיכה, תוך כדי ערבוב רצוף עם מטרפה.
יוצקים את השמנת החמה מיד לקערה ומוסיפים את קוביות החמאה. מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
לנוחיות הרכבת העוגה השתמשתי בצורת פיצול של 20 ס"מ, אך אין זה הכרחי, ניתן לאסוף אותה מייד על מגש.
הוא מורכב בפשטות רבה. שים את העוגה בתחתית, בערך 1.5 כפות. שמנת ומעליו שוב עוגה ושמנת... לאחר מריחת העוגה, אתה צריך ללחוץ עליה היטב בכף היד שלך, כך שהעוגה תצא חלקה יותר.
לפיכך, שמנו את כל העוגות בצורה, משרים אותן עם שמנת. אך זכרו להפריש כ -2 כפות. מסה שמנת לציפוי הדפנות.
לאחר מכן, הכניסו את העוגה למקרר למספר שעות.
טוחנים עוגיות ואגוזים בבלנדר לפירורים.
הוציאו את העוגה מהמקרר. משמנים את הדפנות בשמנת שנותרה ומפזרים אותם ומעליהם פירורים. מוציאים את ההשרייה במקום קריר במשך 6-8 שעות.
מקשטים את עוגת המינוטקה כרצונכם.
יוצקים מעל שוקולד או קרמל מומס.
תהנה מהתה שלך!
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!