קציצות בקר טחון הן התוספת המושלמת ומנצחת בכל תוספת. זהו אחד המנות השניות הפופולריות ביותר לארוחות משפחתיות. מגוון המתכונים לקציצות בקר מאפשר לבשל אפשרויות רבות ושונות למנה בנאלית לכאורה. כולם נבדלים בשיטות היצירה ובהרכב החומרים המשמשים. לכל מארחת יש את המתכון האהוב והמוכח שלה.
יש להוסיף לבשר הטחון כיכר חיטה ספוגה בחלב. זה לא נעשה על מנת להגדיל את נפחו, הלחם מאפשר לכם לשמור מיצי בשר בתוך הקציצות. בצל מוסיפים גם עסיסיות ושום נזרק לארומה. הקפידו לחם את החסר בפירורי לחם כתושים או בקמח, זה גם מספק להם עסיסיות.
רכיבים:
בשר בקר טחון - 600 גרם.
בצל נורה - 1 יח '.
שום - 2 שיניים
ביצת עוף - 1 יח '.
כיכר לבנה - 2 חתיכות
חלב - 100 מ"ל.
פירורי לחם - 40 גרם.
שמן צמחי - 100 מ"ל.
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
1. להפריד את ראש שיני הבצל והשום מהקליפה, לשטוף. קוצצים את הבצל בפלחים שרירותיים, משאירים את השום במצבו המקורי. מכניסים את הירקות המוכנים לקערת הבלנדר, מדליקים את מכונת המטבח בעוצמה מלאה, וקוטעים. אל תקצצו את הבצל דרך מטחנת בשר, מכיוון שהוא סוחט את כל המיצים, במקרים קיצוניים תוכלו לקצוץ אותו דק בעזרת סכין.
2. שלב את הדייסה שהתקבלה עם בקר טחון בקערה עמוקה, תבל במלח ופלפל לפי הטעם.
3. לאחר מכן מקציפים פנימה את הביצה. מערבבים נמרצות לציפוי תערובת הבשר.
4. שוברים את פרוסות הכיכר לחתיכות, מניחים בקערה, ממלאים בחלב. מניחים בצד ל -5 דקות בכדי לאפשר ללחם לספוג את החלב ולהשרות.
5. סוחטים את חתיכות הכיכר המושרות מהחלב בידיים, מוסיפים לבשר הטחון. מערבבים את המסה ביסודיות ומפזרים באופן שווה את הפירור. מערבבים את הבשר הטחון כמה דקות, מה שהופך אותו לרך וצפוף יותר.
6. מפרידים בין מנות קטנות מהרכב הבשר, מגלגלים את הקציצות באותו גודל וצורה. טובלים כל אחד מהם בפירורי לחם כתושים, מגלגלים מכל הצדדים. בתהליך זה הרטיב את כפות הידיים במים כך שהבשר הטחון נדבק אליהם פחות.
7. הניחו מחבת על הכיריים במקביל, שפכו את השמן. לאחר ההתחממות, הורד את כלי העבודה. מטגנים את הקאטלטים על אש בינונית עד להזהבה (3-5 דקות) ואז הופכים אותם לצד השני, חזור על ההליך.
8. כך, מטגנים את כל קציצות הבשר אחת אחת. החלף את השמן לפני כל הגשה הבאה או הוסף לפי הצורך.
9. כדי שהקציצות בפנים יגיעו למוכנות, תבשיל אותם מעט. לשם כך, קפלו את מוצרי הבשר לאחר הטיגון לסיר, שופכים ממש 50 מיליליטר מים, מכסים במכסה. לאחר הנחת המיכל על הכיריים, מבשלים את קציצות הבשר למשך 10 דקות על האש הנמוכה ביותר.
קציצות בקר טחון מוכנות.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro