מרק שמפיניון קרמי עם שמנת

שלום אנשים ישרים. בהמשך לנושא המרקים, תהיה זו טעות בלתי נסלחת שלא לדבר על המתכון עבורי, אותו הכרתי מזמן ולאורך השנים ניסיתי איתו וריאציות שונות. מרק זה יעזור מאוד בתקופת הסתיו-חורף, ובחודשים חמים יותר הוא יהווה תחליף טוב למרקים כבדים כשתרצו מנה לבבית, אך לא מכבידה על הבטן. אז חברים, אני מכין מרק פטריות שמנת עם שמנת. אני אספר לך על תחליפים ושינויים, כרגיל, בחלק הרלוונטי.

תצטרך את הדברים הבאים:

- שמפיניון - 800 גרם.

- שום - 2 ציפורן.

- בצל - יחידה אחת.

- חמאה - 1 כף.

- שמן זית - 2 כפות

- מרק עוף - 800 מ"ל.

- קרם 15-20% - 200 מ"ל.

- לחם או לחמניות עגולות - 2 יחידות.

- טימין, פלפל שחור - לפי הטעם

למרק:

- חצי עוף

- אפונה של פלפל

- פטרוזיליה, סלרי גבעול, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם והרצון

איך לבשל:

1. ראשית אתה צריך מרק. זה מאוד נוח אם אתה, כמו שיש לי היום, מקפיא אותו, אז זה יהיה מספיק רק כדי לחמם אותו. אם לא, אז הכל כרגיל: 1.5-2 ליטר מים קרים על אש בינונית, הניחו שם את חצי העוף, או את "החלקים" האישיים שלו, או את מסגרת העוף ומשהו מהחלקים הרצויים של הפגר. ואז מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומסירים בזהירות את כל הקצף. מבשלים על אש נמוכה, כך שהוא בקושי רותח, 1.5 שעות (במקרה של עוף תוצרת בית, זה יכול להיות יותר). אבל בדרך כלל מספיק שעה. חצי שעה לפני המוכנות, הוסיפו חוט מעוות: מעט פטרוזיליה, חתיכת גבעול סלרי, כמה עלי דפנה. מוסיפים מעט פלפל שחור

אפונה. בסוף הבישול מסננים הכל ומלח.

לחלופין, ניתן להכין מרק כזה במרק ירקות או פשוט במים, אם תרצו גרסה קלילה לחלוטין.

2. מקלפים את הבצל והשום. כותשים את השום בסכין וחותכים לקוביות קטנות עם הבצל.

3. שוטפים את הפטריות, מייבשים עם מגבת וחותכים לפרוסות גדולות.

4. הפעל את התנור בטמפרטורה של 180 צלזיוס. חותכים את צמרות הלחם ומסירים את הפירור ומשאירים את הקירות בעובי 1 ס"מ. היזהר שלא לפגוע בתחתית. להציל את הפירור.

5. משמנים את החלק הפנימי והחיצוני של הלחם בחמאה ושולחים לתנור עם המכסים (מניחים אותם זה לצד זה) למשך 15 דקות. על הלחם להתייבש ולהיות פריך.

6. מחממים חמאה ושמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל והשום על אש נמוכה עד לקבלת צבע יפהפה, בקושי זהוב. 5-7 דקות זה מספיק.

7. מוסיפים פטריות קצוצות ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

8. הביאו את המרק לרתיחה. מוסיפים בצל עם שום ופטריות, מרתיחים.

9. בעזרת בלנדר הופכים הכל לפירה, מוסיפים פירורי לחם בהדרגה. זה יווסת את הצפיפות. מרקם המרק צריך להיות אחיד לחלוטין.

10. יוצקים את השמנת ומחממים את המנה על אש נמוכה, לא רותחת.

11. יישר לפי הטעם עם מלח ופלפל שחור.

12. מרק קרם פטריות עם שמפיניון עם שמנת מוכן.

13. יוצקים לקערות מרק מחוממות.

14. או - בלחם.

בתאבון!

סוגיות טכניות והחלפות

1. ניתן להוסיף לפורפיני ספוג או פטריות יער לשמפניון. זה ישפר את הטעם והארומה של המרק השמנתי.

2. סלרי גבעולים משתלב טוב גם במרק הזה.

3. ניתן להשתמש בשמפניונים מטוגנים יחד עם בצל, כמוני, או גולמי. גם אני עושה את זה לפעמים. אני מציע לך לנסות ולהשוות.

4. לפעמים במקום פירור משתמשים בתפוחי אדמה או בקמח לעובי. ניסיתי - נראה לי איכשהו קשה יותר עם תפוחי אדמה. אבל זה ברמת התחושות.

מסקנות

עדין, קרמי, כמו רוטב שמנת, משי - כל התארים האלה הם כמעט מרק הפטריות השמנתי הזה. יוצקים אותו ללחמנייה פריכה עדיין חמה או צלחת מרק מחוממת, זורקים מעל כמה פטריות קלויות, מוזגים עם שמן זית או כמהין (אל תשפטו בקפדנות, יש לי אספקה ​​קטנה), פזרו פלפל שחור גדול, טרי טימין. ואם עדיין יש קרקרים, בדרך כלל אש. חבר'ה, זה ממש טעים, תאמינו חזייה :) וגם נתקלתי היום בלחמניות מרק טעימות, הם פשוט עפו משם. אז אני ממליץ לחפש לחם טעים מהמאפייה ובשום אופן להכין את מרק השמנת הזה. ואם תגיעו למתכון, אז ספרו והראו מה קרה.

כל הסתיו הבהיר, אנשים. החזייה שלך מאודסה.

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro