האם טעים דג מבושל ועסיסי שזה לא התמוטט והפך כמו בתמונה? כן, זה מאוד פשוט! העיקר לדעת כמה טריקים וסודות.
דגים - מוצר הכרחי על השולחנות שלנו, עשירים בחלבון ואומגה 3 חומצות.
בישול הדגים ישנן מספר דרכים - הוא רותח, מתבשל, אפייה, טיגון בשמן או בחמאה, בישול על פחמים.
אבל השימושיים ביותר, במיוחד עבור מי שומר על תזונה לא מטוגן דגים, בישול הדגים.
מנה זו היא ללא ספק שימושי דל קלוריות.
בהקשר זה, עקרות בית לעתים קרובות יש שאלות על איך לבשל דגים כמו שצריך כדי לשמר את הטעם ומרבה תכונות שימושיות.
הבחירה של דגים
טרי, כמובן, תמיד חשוב, אבל במקרה של דגים בדרך כלל מכפיל הכח שלו.
כל דג כאשר הוא טרי, לא צריך להיות בעל ריח לא נעים, ואת העיניים צריכות להיות בהירות, ללא עכירות.
הבשר צריך להיות תקיף ולא להיות מופרד העצמות, ואת הזימים יש צבע ורוד.
אם אתה לא מסוגל באופן אישי כדי לתפוס דגים אדומים, ואתה לבחור אותו על השוק, יש לזכור כי דגים אדומים טריים על הכף צריכים להיות רפש ורוד.
בפנים, הבשר צריך להיות ורוד וללא חבלות.
בנוסף לאמור לעיל, יש לקחת בחשבון את העובדה שחלק דגים אינם מתאימים מאוד לבישול.
Sole, למשל, בישול יכול להיות, אבל סביר להניח, את הבשר יתפרק.
כיצד להסיר את הריח של רפש?
אם אתה משתמש לבישול דגים שנתפסו בנהרות או אגמים, אתה אפילו יכול לבשל את הדג מעט, אבל עדיין יישאר ריח של רפש.
לרוב זה קורה עם קרפיון גדול, טנץ, פייק.
אחת השיטות של הסרת ריח של דגים השריה במים מומלחים במשך 1-1.5 שעות.
או שאתה יכול פשוט לשטוף את הדג בתוך תמיסת מלח מרוכזת מאוד.
זה עוזר להיפטר ריח של לימון שפשוף.
בבקשהSUBSCRIBE:) שלי
ראש עדיף להרתיח בנפרד, לאחר הסרת הזימים.
וגם כאשר מבשלים במרק יכול להוסיף חצי כוס חלב, זה יהפוך את טעם יותר מתוק ונעים.
אם אתה משתמש דגים קפואים, מראש, לפני שאתה לבשל את הדג, הקפד להפשיר אותו.
הדבר נעשה כמיטב בטמפרטורת החדר.
לפני בישול הדג, יש לנקות אותו מן הכף, הבטן, ואם הוא גדול, אז לחתוך לחתיכות גדולות, כך שהם מתאימים במחבת.
לחילופין, אתם יכולים בסיר גדול לבשל את כל הדגים. ואז לחתוך לחלקים צריכים הדגים המוגמרים.
איך לבשל את זכות הדגים?
באופן כללי, דגים מבושלים במים, לפעמים בתוספת חלב או יין, כדי להקנות טעם רך.
הכלל הבסיסי של דגי בישול - הוא שהמים לא צריכים להרתיח הרבה (רק מעט לנער לפני השטח).
דגים קטנים טבולים במים רותחים ומבשלים עד שהם רכים עם סימנים עדינים של רתיחה.
במקרה שאתה רוצה לבשל דג גדול כולה, יש צורך להניח במים קרים, כמו בעת הוריד לתוך המים הרותחים עלולים לשבור את העור, ולאחר מכן את המראה ייהרס.
המים צריכים להיות קצת (אם כי בקושי מכסה) על מנת לשמור את הדג איבד את טעמו.
באמצע הבישול, מוסיפים תבלינים ומלח.
לפני הגשת דגים מבושלים נותר כמות קטנה של מרק שבו הוא מבושל, אז זה ישמור על עסיסיות.
איך לבשל דג מחוץ למים, וכדי לשמר איכויות השימושיות שלו?
כמובן, במשך כמה. זוהי דרך נוחה מאוד של בישול דגים.
גם מתאים במיוחד עבור הליבוט זו, דג, דג סול, פורל.
כדי להכין את הדגים לשימוש זוג בסיר כפול או multivarku. עכשיו קיטור babmbukovye פופולרי מאוד.
כמה זמן אני צריך לבשל דגים?
מבשלים במשך כמה, או בתוך המים - זוהי העדפה אישית של כל אחד. כדי להכין תבשיל דגים טעים, אתה צריך לדעת איך לבשל דגים לאורך זמן.
זה שונה עבור כל סוג של דג.
הטבלה משקפת בבירור כמה זמן זה לוקח לבשל סוגים שונים של דגים, כולל שצוין איך לבשל סלמון.
איך לבחור את התבלינים?
יש כמה ניואנסים כאשר מבושל לכל סוג של דג.
כך, למשל, רוב המינים של סלמון יש להתחיל לבשל במים קרים, וזמן בישול נספר מרגע הרתיחה.
כדי להוסיף טעם בעת בישול סלמון במרק צריך להוסיף את עלה דפנה, סלרי ובצל.
צמחי מרפא קלסי להדגיש את טעמו של דג, במיוחד ימי (דניס, לברק), טימין ורוזמרין נחשב.
לימון אידיאלי פירות.
שום Sgoda להקנות טעם שאינו מתוק, פפריקה ובצל (מתוק או חריף).
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEבערוץ שליולשים כמו! אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!