כל נתח בשר עגול, מטוגן או אפוי, נחשב לאסקלופה. הקצה, החלציים או התפוח מגב חזיר האידיאלי. בניגוד לשניצל, אסקלופ אינו לחם, אלא מטוגן מסודר עם כמות מינימלית של תבלינים, אם כי גם זה עניין של טעם. היום נבין כיצד לבשל כראוי אסקלופ על העצם - מנה אהובה על כל הגברים, אך נעשה זאת כך שגם הרווק הכי מהודר יוכל לבשל אותה.
רכיבים:
חזיר חזיר - 500 גרם
מלח לטעימה
פלפל גרוס - לפי הטעם
שמן רזה - כפית אחת
הכנה:
1. נכין את כל המוצרים לפי הרשימה. הקפידו לשטוף את הבשר במים זורמים, לנער היטב את כל הטיפות ואז לייבש אותו במגבות נייר - החזיר חייב להיות יבש לחלוטין.
2. מקורות רבים טוענים שכדי שהאסקלופה תהיה עסיסית ותבשל מהר יותר, יש להכות אותה. בואו לא נתווכח איתם - שמנו את החלציים על העצם בשקית אוכל מהודקת והכינו אותה מעט בפטיש מיוחד לצלעות.
3. עכשיו אתה צריך לחמם את התבנית מאוד, ומכיוון שהמותניים שלנו הם עם שכבה שומנית, אנחנו פשוט משמנים את התבנית מעט בשמן צמחי. אנחנו מורחים את פיסת האסקלופה השבורה על העצם ומטגנים עד להזהבה (5 דקות).
4. הופכים את החזיר לצד השני ומטגנים עוד 5 דקות, עד לאותו קרום זהוב וחום. כשהדם מפסיק לצאת מהעצם, הבשר מוכן. אפשר לתבל אותו במלח ופלפל.
5. אתה לא צריך לטגן את אסקלופ החזיר יותר מדי זמן, אפשר בקלות לייבש אותו יתר על המידה, אז היזהר - 10-15 דקות יספיקו לבישול.
אסקלופ חזיר מטוגן במחבת מוגש כמנה עיקרית עם סלט עגבניות, מלפפונים ובצל, ולדעתי כל תוספת תעשה - האהוב עליכם.
תהנה!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro