לאחר שהחלטתם להכין יין בעצמכם, עליכם ללמוד כמה המלצות חשובות מייננים מנוסים. זה יאפשר לך להימנע מטעויות חמורות, וכתוצאה מכך משקה טעים ומקורי.
אין להשתמש במיכלי מתכת
המיכל הנכון הוא גורם חשוב מאוד בייצור יין. עדיף לבחור חביות ומיכלים עשויים עץ, זכוכית, אמייל. אך אסור להשתמש בכלים ממתכת, מכיוון שהדבר יקלקל משמעותית את טעם היין.
בחירת המרכיבים הנכונים
בחר תמיד בפירות בשלים. שימוש בחומר מקולקל או מעט עובש יקלקל את המשקה.
מיץ מקסימלי הוא ערובה לטעם בהיר
לאחר הטחינה, עליך להפוך את הפירות לעיסה, שממנו יתקבל מיץ. רצוי לסחוט את החומרים בעזרת מכבש בד ניילוני.
נקודה חשובה היא חומציות המיץ
העבודה עם מיץ פירות וגרגרים היא מאוד מקפידה, דורשת תשומת לב קפדנית, מכיוון ש -80% מהטעם של משקה זה תלוי ישירות בבסיס. לדוגמה, מיץ ענבים, כמה סוגים של אגסים ותפוחים אינו דורש עיבוד נוסף. אך על השאר להתאים בזהירות יחסית, במידת הצורך, להתאים את החומציות.
תהליך זה נקרא הכנת וורט. ישנן שתי שיטות:
1. מיץ פירות מדולל במים רכים - מים קשים, להיפך, יורידו את החומציות.
2. בעזרת גיר טהור - מערבבים איתו את הנוזל, משאירים אותו לזרז. נכון, היין יהיה טעים כמו סמים כתוצאה מעיבוד כזה.
בקרת תסיסה
אם שבוע לאחר שמכינים את היין תהליך התסיסה לא התחיל, עליכם להוסיף שמרי בירה למיכל: 1 גרם מוצר לכל ליטר מיץ.
טיפ: הקפידו להסיר את המשקעים. זה ימנע עכירות, מרירות של המשקה.