פילאף הוא מאכל טעים עשוי אורז, בשר וירקות. כדי שזה יהיה טעים באמת, אתה צריך לקחת בחשבון כמה מהניואנסים. קחו את הפרופורציות הנכונות של אורז ומים, בחרו את התבלינים הנכונים, אל תערבבו את המנה לאחר הנחת הדגנים. לאחר הבישול יש להחדיר ולהתאייד בפילאף, רק אז הוא יגלה באמת את כל טעמו וניחוחותיו.
רכיבים:
עוף (כל אחד מחלקיו) - 0.5 ק"ג.
אורז - 2 כוסות
מלח לטעימה
תיבול לפילאף - 1 כף. (או לפי הטעם)
בצל נורה - 1 יח '.
גזר - 1 יח '.
שמן צמחי - 30 מ"ל.
שום - ראש אחד
מים
מתכון שלב אחר שלב:
1. לבישול פילאף עם עוף בסיר, הכינו את סט המרכיבים הנדרש. תזדקק גם לסיר בעל קירות עבים וכוס של 200 מ"ל.
2. בשר עופות (לקחתי רגלי עוף), שוטפים ומייבשים. חותכים למנות. אם תרצה, ניתן להפריד את העיסה מהעצמות ולהקליפה.
3. מוזגים שמן צמחי לסיר ומחממים אותו היטב. מניחים את הבשר ומטגנים על אש גבוהה. זה לא צריך להיות מבושל לחלוטין, העיקר שיופיע קרום חום זהוב.
4. מקלפים את הירקות במקביל. חותכים את הגזר לרצועות גדולות או מגרדים.
5. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות.
6. מוסיפים בצל וגזר לסיר, מטגנים הכל יחד עד שהירקות רכים, כ3-4 דקות.
7. ממליחים, מוסיפים תבלינים לפילאף. מוציאים את הקליפה העליונה מהשום ושוטפים במים קרים. הניחו אותו במרכז הסיר (כפי שמוצג).
8. יוצקים מים על תוכן הסיר, הוא אמור כמעט לכסות את כל המרכיבים פרט לשום.
9. שלחו את המיכל לאש ובשלו עד שהבשר רך, בערך 30 דקות.
10. שוטפים את האורז ביסודיות עד למים צלולים.
11. מוציאים את השום ומורחים את האורז בשכבה אחידה. הנוזל אמור לכסות אותו ב1.5-2 ס"מ. אם אין מספיק מים, הוסיפו מים רותחים לרמה הרצויה והחזירו את השום לסיר. הוסף עוד תבלינים אם תרצה. אין לערבב את השכבות שהתקבלו.
12. מכסים במכסה ומבשלים את הפילאף על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין (כ- 20-30 דקות).
13. מסירים את הסיר עם הכלי המוגמר מהאש, עוטפים אותו במגבת חמה ומשאירים למשך 20 דקות. רק אז ניתן לערבב ולהגיש בעדינות את הפילאף המוזרם.
פילאף מוגש על צלחת משותפת גדולה, ומניח אותו במגלשה עם ראש שום במרכז. זה חייב להיות חם. אנשים רבים מעדיפים מנה זו עם ירקות טריים ועשבי תיבול.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)