בסיס פיצה מבצק מחמצת זה משתלב היטב עם כל מילוי. על פי המתכון המקורי, המלח חייב להיות מלח ים וחייב להיות גבישי גס, השמן חייב להיות זית. אך אם יש צורך, השתמש במלח דק והחלף את השמן בכל שמן רזה.
ככל שתלוש את הבצק בשמרים בצורה יסודית יותר, כך קל יותר למתוח את העוגה, אפילו ביד ללא מערוך, כך טעמו ומבנהו טובים יותר.
רכיבים:
בצק:
קמח - 200 גרם
שמרים יבשים - 5 גרם
מלח ים - 5 גרם
שמן זית - 1 כף l.
מים חמים - 100 מ"ל
מילוי:
גבינה - 150 גרם
עגבניה - 1 יח '.
נקניק - 50 גרם
ירוקים - 30 גרם
שום - שן אחת
שמן זית - 2 כפות l.
מים - 1 כף. l.
מלח, פלפל חריף - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - כדי לאפות פיצה מבצק שמרים בבית, קחו את המאכלים ברשימה. אספו את המילוי לפי טעמכם, אך הקפידו לכלול גבינה וקצת רוטב / קטשופ.
שלב 2 - השלב הראשון הוא הכנת בצק השמרים. זרקו גרגירי שמרים ומלח לקמח החיטה המנופה. מערבבים היטב לפיזור תוספים יבשים באופן אחיד.
שלב 3 - יוצקים כפית שמן זית (או שמן צמחי אחר), מוסיפים חלקים מים מחוממים (חמים) מעט. אולי נדרשים מעט פחות או יותר מים, תלוי באיכות הקמח.
שלב 4 - ללוש את הבצק עד שהוא חלק, חלק ופלסטי. אנחנו מגלגלים את הלחמניה ונותנים לה "לנוח" למשך 30 דקות מתחת למפית.
שלב 5 - בינתיים אני מציע להכין רוטב ירוק ריחני על בסיס הפסטו המפורסם, אך ממוצרים לא יקרים. נקו ענפים של שמיר ופטרוזיליה (יכול להיות כוסברה, בזיליקום, מרווה - לפי שיקול דעתכם), שימו שן שום בקערה בלנדר, יוצקים שתי כפות שמן זית, כף (לפעמים יותר אם הירוקים לא עסיסיים מדי) מים, מלח ופלפל וטוחנים עד מִקפָּה.
שלב 6 - לאחר הגהה קצרה מרדדים את כדור הקמח או מותחים אותו בידיים עם עוגה עגולה בקוטר של כ- 40 ס"מ, מעבירים אותה לדף קלף או לתבנית.
שלב 7 - משמנים ברוטב ירוק בטעם שום.
שלב 8 - מורחים את פרוסות הנקניקיות והעגבניות בצורה אחידה, מפזרים שבבי גבינה. אנו אופים את הפיצה בתנור (שחומם מראש) לחום של 200 מעלות במשך כ -20 דקות.
שלב 9 - מגישים מייד פיצה מבצק שמרים ביתי, פורסים למשולשים מחולקים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)