פשטידות בצק עלים הן רכות מאוד, טעימות וריחניות - אני ממליץ לכם לאפות אותן בתדירות גבוהה יותר, בהחלט תשמחו איתם ילדים. ניתן להוסיף קינמון, אגוזים, ונילין או פירות יער למלית התפוחים. רק במקרה זה, מומלץ להוסיף את הגרגרים ישירות בעת יצירת הפשטידות. בצק עלים מתאים גם לשמרים וללא שמרים.
רכיבים:
בצק עלים - 500 גרם
תפוחים - 600 גרם
סוכר - 100 גרם
חמאה - 50 גרם
חלמון ביצה - 1 יח '
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 הכן מאכלים מהרשימה. לתפוחים חמוצים יתכן שתזדקקו למעט יותר סוכר.
שלב 2 תנו לבצק העלים להפשיר בטמפרטורת החדר. בינתיים נתחיל להכין את המילוי, כי זה אמור להתקרר עוד קצת. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה. חותכים לקוביות קטנות באותו גודל.
שלב 3 מחממים את החמאה במחבת, מורחים את התפוחים. הפוך את האש למדיום.
שלב 4 אנו מכסים במכסה, בהדרגה, כשהוא מתחמם, הם ישחררו את המיץ. מבשלים עד לבישול חצי, מערבבים מדי פעם. אם אתה שומר את זה הרבה זמן, אתה מקבל דייסה. יש לי תפוחים מהגן שלי, אז הם התבשלו מהר מאוד, תוך 8-10 דקות. כשאני מכין מילוי תפוחים מפירות חנות מיובאים לוקח תבשיל פי 2 יותר.
שלב 5 מסירים את התפוחים מהאש ויוצקים עליהם סוכר, מערבבים - המלית מוכנה. בשלב זה ניתן להוסיף קינמון או ונילין. השאירו את המילוי להתקרר עד שהוא חם.
שלב 6 לאחר שאבקתם את השולחן בקמח, גלגלו כל שכבת בצק עלים לריבועים גדולים כ- 35-40 ס"מ.
שלב 7 חתכנו כל אחד מהם ל 6 חלקים. אני עושה זאת באמצעות חותך בצק לפשטידות.
שלב 8 בצד אחד של כל פיסת בצק מגולגל, חותכים אותו במקביל.
שלב 9 בצד הנגדי של החסר, הניחו את המילוי על כף, ונסו לקחת תפוחים ללא עודף נוזלים.
שלב 10 סוגרים את המילוי בבצק, לוחצים תחילה על האצבעות משלושה צדדים ואז עם מזלג.
שלב 11 מכסים את נייר האפייה בקלף. אנחנו מורחים את הפשטידות באותו מרחק זה מזה.
שלב 12 מנערים את החלמון בקערה. משמנים את החסר כך שלאחר האפייה יהיה להם קרום חום זהוב ויפה.
שלב 13 הכנסנו תבנית עם נייר אפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, נאפה עד לקבלת צבע זהוב למשך 25-30 דקות - תונחה על ידי התנור שלך.
שלב 14 מאפים עלים עם תפוחים מוכנים. מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)