גבינה תוצרת בית מחלב, שמנת חמוצה וביצים

גרסה קלה להכנה של גבינה ביתית שאינה מצריכה תנאים ואנזימים מיוחדים. כמובן שלא מדובר בגבינת אדיגה או בגבינת פטה, אך ניתן להשתמש בה כתחליף חלופי עבורם, רק יש צורך להוסיף מלח לפי הטעם.

יתרון גדול של הכנת גבינה ביתית מחלב ושמנת חמוצה הוא היכולת להשתמש במוצרים נרכש בסופרמרקט, אך רק טבעי, לא סינתטי וכמובן עם תקופה שלא פג הַתאָמָה.

לגבינה זו טעם של שמנת חמוצה נעימה ומרקם עדין. ניתן להשתמש בו בסלטים, מאפים, עוגות, כמו גם מטוגנים, כבושים. רק במקרה האחרון הוא דורש יחס זהיר יותר בגלל הרכות שלו.

רכיבים:

חלב - 2500 מ"ל

שמנת חמוצה - 300 מ"ל

ביצת עוף - 3 יח '.

מלח - 1 כפית l.

הכנה:

שלב 1: הכן את המרכיבים הנדרשים. תכולת השומן בחלב צריכה להיות לפחות 2.5% ושמנת חמוצה - לפחות 15%.

שלב 2: מוזגים חלב לסיר, מביאים לרתיחה. בתהליך החימום כדאי לערבב מעת לעת מכיוון שייתכן שהוא יישרף לתחתית התבנית.

שלב 3: בזמן שהחלב מתחמם, יש לנער את השמנת החמוצה בעזרת מזלג, שייקר או מטרפה עם ביצי עוף ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. ניתן להחליף מלח ברוטב סויה (3-4 כפות. l.), שבזכותו הגבינה תרכוש גוון בז '.

שלב 4: כשאתה רותח חלב, הפחית מעט את מידת החימום (כדי לא להרתיח) ומבלי להפסיק לערבב, שופך פנימה קוקטייל שמנת חמוצה בזרם דק. מבשלים עד תחילת הגבינה.

שלב 5: לאחר הפרדת מי הגבינה ניתן להרתיח את המסה עוד מעט כך שהגבינה תתגלה כעקביות חזקה יותר. אין צורך לקרר אותו, אלא ללכת היישר לתהליך היציקה, מכיוון שקשה יותר לדבק שהתקרר "להיצמד".

שלב 6: מכסים את המסננת בגזה או בבד סרוג רך. חייבים לקחת גזה צפוף יותר, לקפל אותו בשתי שכבות. יוצקים את גרגרי הגבינה למסננת כדי להפריד את הגבינה, שניתן להשתמש בה בכלים אחרים או כמשקה.

שלב 7: אוספים מיד את הגזה (הבד) לקשר. מהדקים (קושרים) אותו עם חוט עבה, כבל, סרט וכדומה. פרש את קצות הקשר על פני השטח כך שלא תהיה בליטה, והתקן את הדיכוי מעל (פחית מים, לבנה, משהו כבד מעל 1.5 ק"ג). הניחו מיכל מתחת למסננת לאיסוף מי הגבינה המפריד במהלך הלחיצה. אם הוא לא יציב, אתה יכול ללחוץ עליו בקערה, כמו בתצלום, אך יש להניח אותו גם במיכל אחר, מכיוון שהסרום שנותר יכול לעלות על גדותיו. השאירו את המבנה למשך 6-12 שעות, רצוי בן לילה.

שלב 8: שחררו את ראש הגבינה הלחוצה מהגזה וניתן לקחת דגימה. אחסן גבינה במקרר, עטופה בגזה יבשה או קלף, לא יותר מ -3 ימים.

בתאבון!

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro