שוקולד בבצק עלים - מה יכול להיות פשוט יותר? אפילו שמו של המאפה הזה נשמע טעים, וכאשר ניחוחות המטעמים מתחילים לרחף ברחבי הבית, כל המשפחה הידידותית תתכנס ליד השולחן, בלי לחכות שהקינוח יתקרר.
חפיסת שוקולד יכולה להיות חלבית או מרירה, אפילו עם אגוזים, צימוקים או פירורי וופל, העיקר שהיא לא מכילה מילוי נוזלי כמו ריבה או מילוי פונדנט-קרם.
רכיבים:
בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם
שוקולד - 200 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
אגוזים (קצוצים) - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
1. אתה צריך מעט מרכיבים להכנת שוקולד בבצק: בצק עלים מוכן, שוקולד עצמו ואגוזים לפי הטעם. חבילה אחת של מוצר מוגמר למחצה תייצר שני נשיפות גדולות, ולכן יש צורך בשתי טבלאות לשוקולד.
אם בצק העלים קפוא, יש להפשירו תחילה על ידי העברת האריזה מהמקפיא למקרר למשך הלילה. עד הבוקר הוא יפשיר באופן שווה ויהיה מוכן לחיתוך ולאפיה.
לפני שמתחילים לעצב, הפעל את התנור לחימום של 205-215 מעלות, כסה את נייר האפייה בנייר אפייה.
2. שחררו את הבצק מהאריזה והניחו על משטח העבודה, אם השכבה עבה, מרדדים אותה לעובי הרצוי. באופן נוח, אם המוצר המוגמר למחצה נמצא בגליל, אין צורך לרדד בצק כזה בנוסף, פשוט חתכו את הקצה הלא אחיד.
חותכים חתיכה מתאימה ומניחים את חפיסת השוקולד באמצע. אם רוחב הלוח הסטנדרטי הוא 8-9 ס"מ, אז שכבת הבצק צריכה להיות ברוחב 24 ס"מ, ואורך הנתח צריך להיות ארוך ב 2-3 ס"מ מהשוקולד. יש צורך במלאי כזה על מנת "לחתל" את חפיסת השוקולד וליצור צמה יפה. אם המוט אינו מתאים לאורך הבצק, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך שורה אחת של קוביות שוקולד.
3. חותכים את הבצק על דפנות האריח בזווית לרצועות ברוחב של 1-1.5 ס"מ. זה נוח לעשות זאת עם סכין פיצה.
4. מקפלים את החלק העליון והתחתון של הבצק, לוחצים אותו מעט על השוקולד.
5. צרו צמה על ידי צמת הרצועות החתוכות לצמה. חותכים את יתרת הבצק בעזרת סכין, אך לא זורקים אותו, הם עדיין יועילו, ממש כמו קוביות שוקולד חתוכות.
6. אם אתה יכול לראות שוקולד דרך נצרים, זה בסדר. בתנור הבצק יתרחב ויסגר אותו היטב בפנים.
7. עשו את אותו הדבר גם עבור הבצק והשוקולד השני. מעבירים את הנשיפות שנוצרו לתבנית האפייה המוכנה.
8. מקציפים מעט את ביצת העוף בעזרת מזלג ומברישים באמצעותה את פני שתי השכבות.
9. מפזרים אגוזים בנדיבות על פני הנפיחות ומכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. אופים את נשיפות הצמה במשך 20-25 דקות או עד שהם רכים.
10. בשאר הבצק (אם בכלל) עוטפים 1-2 קוביות שוקולד (שקודם לכן נחתכו), מרדדים אותם לגלילות קטנות ומברישים את פניהם בביצה. אופים לחמניות קטנות עם נשיפות גדולות. תקבלו תלתלים מקסימים עם מילוי שוקולד.
11. מעבירים את המאפים החמים לרשת ומניחים להתקרר מעט.
12. מגישים את השוקולד בבצק חם או מקורר לחלוטין ביום האפייה.
כך תוכלו להכין במהירות ובקלות מאפים טעימים בצורת צמות עם קרום פריך והרבה שוקולד במילוי שיתמודד עם הפחזניות הצרפתיות אווריריות המוגשות בבית קפה עילית!
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)