קציצות בשר ריחניות יתגלו כמספקות יותר אם במקום לחם שהושרה בחלב תוסיפו להן סולת. מרכיב זה יעזור בעיבוי הבשר הטחון, במיוחד אם הוא הפך לדליל יותר בגלל תוספת ביצי עוף ובצל קצוץ. עם זאת, יש לזכור כי הזמן להתנפחות הסולת משתנה בין 1 ל-2-3 שעות, לכן עליכם להוסיף דגנים מבעוד מועד ולהשאיר את הבשר הטחון איתו במקום קר.
ליצירת קציצות, מתאים גם חזיר טחון שנרכש בחנות וגם בשר חזיר ובשר בקר, מעוות במטחנת בשר בבית, אך בכל מקרה, תוספת שומן חזיר - בהחלט! בלעדיו המנה תהיה בטעם יבש ולא עסיסי.
רכיבים:
בשר חזיר טחון - 400 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
פירורי לחם - 80 גרם
בצל נורה - 1 יח '.
סולת - 50 גרם
שמן צמחי - 100 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
1. מכניסים את הבשר הטחון לכלי עמוק. אם הוא נרכש קפוא, ראשית עליך להפשיר אותו למשך שעה בטמפרטורת החדר ואז לסחוט ממנו מים. קלפו את הבצלים, השתמשו בירק שורש קטן או בחצי גדול. מגרדים עם רשת דקה במיכל לבשר טחון, הפעלת מכסה המנוע או פתיחת חלונות לאוורור.
2. מקציפים פנימה ביצת עוף, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. אם תרצה, ניתן להחליף ביצת עוף ב 3-4 ביצי שליו. מערבבים היטב את הבשר הטחון ומקציפים מעט, לוקחים אותו בכף היד ומשליכים אותו חזרה למיכל, כך שהתבלינים יופצו מעליו באופן אחיד.
3. מוסיפים סולת ומערבבים שוב היטב.
4. מכסים את המיכל בניילון נצמד או שקית, מכניסים למקרר למשך 1-3 שעות. עדיף לא להשאיר אותו בן לילה, מכיוון שניחוח הבצל יוסיף מרירות לבשר. מערבבים כמה פעמים בזמן שצוין.
5. ואז מוזגים את פירורי הלחם לצלחת. הרטיבו את כפות הידיים במים וצרו חתיכות קטנות של בשר קצוץ מהבשר הטחון, הניחו אותן על צלחת, לחמו מכל צד בפירורי לחם.
6. מחממים שמן צמחי במחבת לרתיחה, מכניסים אליו את חתיכות העבודה ומנמיכים את האש לבינונית, מטגנים בצד אחד כ -2 דקות.
7. ואז הפחיתו את החום למינימום והפכו את הקאטלטים לצד השני. מטגנים עוד 3-4 דקות, רצוי לכסות במכסה כך שהם יאדו מבפנים.
הגישו את המנה החמה יחד עם תפוחי אדמה מבושלים, דייסה או פסטה, בלי לשכוח רטבים ועשבי תיבול טריים.
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)