אנטיפסטי (אנטיפסטו, אם ביחיד) הם מתאבנים שהאיטלקים אוכלים לפני המנה העיקרית.
הפלפל הזה הוא רק האנטיפסטו הצמחוני הקלאסי (הקלאסי?). אבל מכיוון שאנחנו לא איטלקים, אנחנו יכולים לאכול את זה סתם ככה. או כתוספת. או כמו סלט. באופן כללי, תן לדמיון (ולתאבון) שלך להשתחרר.
מה מעניין במתכון?
כשלעצמו, לפלפל, ללא חמיצות קלה, יש טעם "משעמם" למדי. זה מתגלה במלואו בחברת עגבניות, למשל (כולנו מכירים את זה היטב ומשתמשים בזה). או בחברת שמנת חמוצה לא מאוד (גרסאות הונגריות של תבשיל עם פלפל מתוק או אפילו פפריקה, זכרו)
ואין עגבניות. כאן, טיפה של חומץ ענבים אדומים או יין נותנת חמיצות. אפשר להשתמש גם בבלסמי, ואפילו לא בחומץ, אלא ברוטב שמנת. הטעם ייצא, כמובן, קצת שונה, אבל לא פחות נעים.
אנחנו לוקחים:
- 6 פלפלים מתוקים;
- 4 שיני שום;
- 1 st. כף חומץ יין אדום או חומץ בלסמי, או רוטב בלסמי;
- 1 st. כף שמן;
- כמה ענפי פטרוזיליה (לא חובה בזיליקום)
- מלח לפי הטעם ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.
איך אנחנו מבשלים:
שוטפים את הפלפלים, מניחים על תבנית עם הגבעול למטה ושולחים לאפייה. מספיק לכ-20 דקות ב-160-170 מעלות.
לאחר מכן נותנים להם להתקרר מעט, מסירים את הקליפה ומוציאים את הגבעול יחד עם הזרעים (בדרך כלל זה מופרד בקלות).
חותכים לרבעים, שמים בקערה, יוצקים תערובת של חומץ, שמן, מלח, שום קצוץ ופטרוזיליה. נותנים למרינדה למשך שעה.
ובכן, תאבון!