בצק שמרים לפיצה עם שמרים יבשים

מבחינת הכנת תוספות פיצה, שאלות בדרך כלל לא מתעוררות. כאן, כמו שנאמר, "הצורך בהמצאה הוא ערמומי." מבחינתה כל המרכיבים טובים: עגבניות, פטריות, פלפלים, מלפפונים, תפוחי אדמה, נקניקיות ועוד הרבה דברים שונים, ועוד גבינה. אך עם הכנת הבצק, לרוב יש שאלה: "איזו מהן תהיה המצליחה ביותר?"

הבצק, שהגרסה שלו מוצעת במתכון זה, פשוט מאוד להכנה. אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה. העיקר להוסיף קורט אומץ, לתבל בחתיכת נשמה, ליהנות מהתהליך ואז הכל יסתדר.

ניתן לרדד את הבצק לכל עובי, תלוי בהעדפה. מנפח זה תוכלו לבשל פיצה מלבנית אחת בגודל 26x30 ס"מ או שתי פיצות דקות עגולות בקוטר 26 ס"מ.

רכיבים:

מים - 125 מ"ל

שמרים יבשים - 1.25 כפית l.

סוכר - 1 כפית l.

מלח - 0.5 כפית l.

קמח חיטה - 240 גרם

שמן זית - 1 כף. l.

הכנה:

שלב 1: סט המרכיבים לבצק הוא מינימלי וזמין לכולם. כדי לשמור על משטח העבודה נקי, עדיף ללוש בקערה.

שלב 2: מי הערבוב צריכים להיות בטמפרטורה נוחה לשמרים. על האריזה, היצרן מציין בדרך כלל דקויות כאלה, אך אם לא, אז לא גבוה מ 38 מעלות. יכול להיות קצת יותר מגניב.

שלב 3: ממיסים סוכר מגורען ומלח במים. ממיסים שמרים יבשים בתמיסה המתקבלת. אין צורך לחכות לכובע השמרים שיופיע אם יש אמון בביצועי השמרים.

שלב 4: הקפידו לנפות את קמח החיטה. הליך זה הכרחי כדי להעשיר אותו בחמצן, התורם לתפוח טוב יותר של הבצק ונמנע מגושים. ראשית, הוסף מחצית הנפח לקוקטייל השמרים. מערבבים היטב בעזרת מטרפה, מזלג או כף. הכנסת קמח למרכיב הנוזלי, ולא להיפך, מאפשרת לשלוט בכמות לאור ההבדלים בתכונותיו בין יצרנים, אזורי מגורים וכו '.

שלב 5: ואז מערבבים פנימה את יתרת הקמח במנות קטנות. זה ייקח 200-240 גרם (תלוי בלחות, גלוטן וגורמים אחרים), אך לא יותר. הבצק יהיה דביק מאוד (ראו טקסטורה לעקביות). תמונה) ויהיה פיתוי להוסיף עוד קמח, אך לא הכרחי.

שלב 6: למעלה עם זית (1 כף. l.) או כל שמן אחר ללא ריח בולט. ללוש בצק חלק במשך 10 דקות, מגלגל אותו מהקצוות לאמצע.

שלב 7: הבצק המוגמר מתגלגל בקלות לכדור, משתרך מאחורי דפנות הקערה ולא נדבק לידיים.

שלב 8: מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך 30 דקות במקום חמים.

שלב 9: ללוש מעט את הבצק התואם. ניתן לרדד אותו מיד על גבי תבנית על ידי מריחת שכבה דקה מאוד של שמן זית עליו, או על משטח שולחן מאובק מקמח, או על שטיח מיוחד, ואז להעביר לתבנית. ניתן להשתמש במערוך לגלגול, אך בעזרת האצבעות השכבה מופצת בקלות רבה.

שלב 10: ניתן להשתמש בבצק פיצה זה לגרסאות פתוחות וסגורות כאחד.

חשוב מאוד לאפות את הפיצה בטמפרטורה גבוהה למשך מינימום זמן כדי שתקבלו קצה אדמדם טעים והעסיסיות והרגישות של המילוי נשארו.

בתיאבון ויהיה טעים!

לייק ולהירשם לערוץ שלנו היא הכרת הטוב ביותר למחברים :)