שלום חברים! היום אני מכין רול מרנג בודפשט עם אגוזים ומנדרינות. בעלי אמר את זה הרול הזה הוא חלום המשורר. בניגוד להרכב הקלאסי, גליל המרנג הזה מכיל אגוזים ומנדרינות. זה טעים מאוד וחגיגי מאוד.
Roll מתכון לווידאו מרנגה עם קלמנטינות 👇
מתכון לרולדת מרנג ביתית
- ראשית עליך להכין קמח אגוזי לוז מאגוזי לוז, להוסיף לו כף אחת של סוכר מהכמות הכוללת.
- עם סוכר, אגוזים נטחנים טוב יותר.
- הוסף עמילן תירס ואבקת סוכר לקמח המוגמר.
- מערבבים הכל יחד כך שלא יהיו גושים.
- הכן דף קלף.
- חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס.
- מקציפים את החלבונים לקצף.
- מוסיפים בעדינות סוכר על כף.
- כאשר המסה הפכה שופעת ויציבה, ניתן להוסיף כפית אחת. מיץ לימון וטעם. (אני מוסיף וניל.)
- מקציפים עוד יותר עד שהם יציבים ויציבים.
- מוסיפים את האגוזים למרנג המוגמר ומערבבים הכל בעדינות.
- מניחים את הבצק על קלף.
- מעבירים את הקלף לתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
- הניחו לגליל הגמור להתקרר מעט, הפכו אותו בעדינות והסירו את הקלף.
- קצפת משמשת כשמנת לגליל זה.
- החלטתי להכין את קרם המסקרפונה לחצי.
- שמנת וגבינה צריכים להיות מקוררים היטב.
- ראשית, מערבבים הכל ואז מקציפים.
- אם אתם רוצים קרם סמיך יותר, השתמשו יותר במסקרפונה ופחות בקרם.
- מרחו את הקרם על גליל מקורר לחלוטין.
- אני מכין גליל עם קלמנטינות משומרות ללא עודף נוזלים.
- מגלגלים את הגליל עם נייר. אם זה קצת נסדק, אל תתייאש.
- כל גלילי המרנג שבירים מאוד.
- הכניסו את הגליל המגולגל למקרר למשך 1-2 שעות.
- לקשט את הגליל המקורר על פי שיקול דעתך. אפשר להשתמש בשוקולד לקישוט.
מתכון לחמניות מרנג בודפשט:
150 גרם חלבון
190 גרם סוכר
120 גרם אגוזי לוז
עמילן תירס 30 גרם
35 גרם אבקת סוכר
כפית אחת מיץ לימון
קרם:
מסקרפונה 160 גרם
160 גרם שמנת 33-35%
וניל (אופציונלי)
מנדרינות טריות או משומרות
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!