בורשט הוא מוכן, אני חושבת שכל המשפחה. ולכל משפחה יש סודות הבישול שלה. היום, אני אחלוק שלי, אני מקווה שמישהו יהיה שימושי ומעניין. המתכון עצמו לא לתאר, אני חושב שכולם יודעים איך לבשל מרק. רק אז הטריקים שלי.
הסוד הראשון
אז, על מנת המרק היה צבע אדום עשיר, צורך, סלק ראשון, טוב. לא כך עם ורידים לבנים, זה לא נראה אמיתי (מצטער, לא מכיר את המגוון), ואת בהיר כהה.
הסוד השני
אני תמיד משפשף עם הסלק על פומפייה דקה, כך משחרר יותר מיץ, בהתאמה, את הצבע יהיה יותר אינטנסיבי. סלק מגוררת מיד לשלוח במחבת עם שמן חם.
הסוד השלישי
מייד, מבלי לאבד שני, להוסיף חומץ סלק ובחש במהירות אל החומץ המופץ באופן שווה על הסלק. האש באותו מספיק ובגדול, אבל לא על המקסימום. איך לקחת את החומץ: הכל תלוי במספר ובהיקף של בורשט סלק, שבו אתה לבשל. אני מוסיף כ 1 כף.
כלומר, אולי, את הסוד של שימור הצבע. זה אינו מאפשר סלק בחומץ לאבד בהירות הצבע, ואת המרק הופך חומציות נעימה.
הסוד הרביעי
ואז להוסיף 2 שיני שום comminuted סלק. סלק פריי 10 דקות לפרסם במחבת, אשר כבר מבושל כרוב, תפוחי אדמה, בשר zazharki של בצל, גזר ורסק עגבניות.
הסוד החמישי
אם כבר מדברים על zazharki. ראשית, מטגנים את בצל וגזר, כ 3-4 דקות. ואז להוסיף את הירקות 1-2 כפות רסק עגבניות. לא רוטב או קטשופ, כלומר רסק עגבניות. בורש הופכת טעם עשיר יותר, והצבע הופך אדום יותר.
שישה סודות
ברגע סלק צלוי אני מזיז למחבת את שאר החומרים, מוסיפים סוכר קצת יותר בסיר. כחצי כפית או כפית שלמה, למרות בורשט כמה.
בשביל מה זה עושה. ראשית, מעט סוכר יהיה לרכך את הטעם של חומץ (במיוחד אם תגזימו איתו), ושנית, כדי להדגיש ולעשות טעם מודגש יותר של המרכיבים העיקריים שלנו - סלק.
הנה הסודות שלי. גם למחרת, כאשר מרק להתחמם, זה לא לאבד את הבהירות שלה נשארת זהה לצבע כהה. אבל הטעם הוא! שתף את ההערות של סודותיו של בישול בורשט!