לכל אלה שבטוחים שאי אפשר לבשל בבית מרק מורכב מפשוט ומשתלם למדי (בסמוך למרכול הגורמה הקרוב ביותר הנרכש) - מתכון שקל לחזור עליו. והתוצאה נפלאה.
באופן כללי, זהו מרק חמוץ מתוק פטריות, רומז על המטבח האסייתי.
אבל, לאור האזוריות (מעניין, האם אני יכול לנסח את זה ככה?), זה כבר לא מטבח אסייתי טהור, אלא הכי הרבה, זה גם לא מיזוג אמיתי. גלובליזציה, גבולות מטושטשים, מה שאתה רוצה!
הטעם מממ... טעים. מאוד בהיר ונוצץ. רוק. עובד טוב גם למי שאין תיאבון טוב.
אז אנחנו לוקחים:
פילה עוף - נא, כמובן
- מרק עוף - ליטר וחצי. כבר כתבתי שבדרך כלל אני מבשל את המרק לשימוש עתידי ושומר במקפיא, אז אני כותב שאנחנו לוקחים את המרק. אם אין לך מלאי, אתה צריך לבשל. לשם כך, אתה יכול לקחת את ערכת מרק הדשמן הרגילה ביותר, אם אין שלד עוף.
- פטריות - על פי עקרונות אסיה, אנו זקוקים למבחר של כל מה שיש. היו לי פטריות צדפות בסופרמרקט עם פטריות בהישג יד, וגם פטריות שיטאקה יבשות.
- אטריות: היה לי אורז שטוח (אתה יכול להחליף כל אחד, אפילו תוצרת בית)
- לימון אחד
- מספר שיני שום (לפי הטעם)
- שורש ג'ינג'ר - היה לי טרי, מגורר, בערך כף, אני לא ממליץ להחליף אותו ביבש.
- פלפל צ'ילי (לקחתי לא מעט, אבל כולם טועמים כאן)
- רוטב סויה - מכמה כפות ומעלה
- מותק - בערך כף (מישהו עשוי להזדקק ליותר)
- רוטב דגים - כף. אם אתה לא אוהב אותו באופן ספציפי, אתה יכול להחריג אותו.
- חבורה של בצל ירוק
איך אנו מבשלים:
יוצקים מים רותחים על השיטאקי ומשרים אותו.
בזמן שהם תופחים אצלנו, מטגנים את פילה העוף על הגריל או במחבת חמה ללא שמן - 3-4 דקות מכל צד על אש גבוהה, ועוד 2-3 דקות על נמוך. מניחים בצד, מכסים בצלחת ומכסים במגבת - כדי שלא יהיה קר מדי.
חותכים פטריות צדפות ושמפניון לחתיכות קטנות. כאשר השיטאקי ספוג - וזה (לאחר הסרת הרגל).
קוצצים דק שלושה ג'ינג'ר, שום וצ'ילי.
עכשיו אנחנו מחממים מעט שמן במחבת, ושולחים לשם ג'ינג'ר, שיטאקי, שום וצ'ילי. מטגנים כמה דקות, ואז מעבירים לסיר, ממלאים במרק ומביאים לרתיחה.
עם זאת, אם יש לכם מחבת עם קירות עבים, בהחלט אפשר לטגן ישירות בה.
ברגע שהמרק רותח, אנו שולחים אליו את הפטריות שנותרו - שמפיניון ופטריות צדפות. מבשלים חמש דקות, מוסיפים רוטב סויה ודבש ואז שולחים אטריות למרק.
מוכנות המרק נקבעת על ידי מוכנות האטריות: ברגע שהוא הגיע ל"מצב "שאתה אוהב, הסר את המחבת מהאש והתחל" לשחק "בתבלינים.
סוחטים רבע לימון למרק, מוסיפים שם בצל ירוק קצוץ דק ורוטב דגים. בוא ננסה. אם הטעם לא טוב במיוחד עבורך, אנו מיישרים אותו - אם ברוטב סויה (אם יש צורך, מלוח יותר), לימון (אם צריך יותר חמצמץ), דבש (אם צריך, מתוק יותר).
עכשיו אנחנו חותכים את פילה העוף, שולחים אותו ישירות למרק, או אם מישהו אוהב את זה יותר, שמים אותו בצלחות וממלאים אותו במרק מעל.
בתאבון!