שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק את המתכון בשר בצרפתית. זו אחת האפשרויות הקלות והטעימות ביותר. תוכלו להגיש עם כל תוספת גם לארוחת ערב, אפילו לארוחת צהריים או אפילו לשולחן חגיגי.
***************************
מתכון:
בשר -1 ק"ג
מלח -1 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
רסק עגבניות -3 כפות
בשביל הרוטב:
שמנת חמוצה -2 כפות.
מיונז -2 כפות
חרדל -1 כפית
שום -2 שן.
גבינה -100-150 גרם.
פירה:
תפוחי אדמה -1 ק"ג.
מלח -1.5 כפית.
חלב - 200 מ"ל
חמאה - לפי הטעם
שיטת בישול
ראשית, בואו נכין את הבשר, אתה יכול לקחת כל בשר, יש לי צוואר חזיר של 1 ק"ג, חתוך למדליונים בעובי של 8-10 מ"מ.
עכשיו אנחנו מכים את הבשר, אם אין פטיש למכות, אתה יכול לנצח אותו בגב הסכין. עכשיו מלח את הבשר משני הצדדים ופלפל. עבור 1 ק"ג בשר, אני מוסיפה 1 כפית. מלח. עכשיו משמנים כל חתיכת רסק עגבניות. משמנים את הבשר משני הצדדים.
אני צריך 3 כפות. רסק עגבניות. הכנסנו את הבשר למקרר למשך 3-4 שעות או שהוא יכול להיות בן לילה אם יש זמן לכבישה.
גבינה 100 גרם משפשפים על פומפיה דקה.
שים 2 כפות בקערה. שמנת חמוצה, 2 כפות. מיונז, 1 כפית. חרדל, 3 שיני שום שאנחנו מעבירים דרך מכבש. אנחנו מערבבים.
אנחנו לוקחים נייר אפייה, משמנים בשמן צמחי ושמים את הבשר.
משמנים את החלק העליון ברוטב מוכן. הכנסנו לתנור שחומם מראש ובשלנו 35 דקות על 200 מעלות.
עכשיו אנחנו מוציאים את הבשר, מפזרים גבינה ומכוונים לעוד 10 דקות. או להיות מונחה על ידי התנור שלך.
הנחתי את נייר האפייה במפלס התחתון, מחמם את החלק העליון והתחתון של התנור.
במהלך תקופה זו נכין תוספת. אני מכין פירה היום. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם ל -4 חלקים, משקל תפוחי האדמה הקלופים הוא 1 ק"ג. מוזגים מים לסיר בסיר שלי בנפח 3.1 ליטר ומביאים לרתיחה. עכשיו, כשהמים רותחים, שימו את תפוחי האדמה, הוסיפו מלח. סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהם רכים.
במקביל נשים את כוס החלב לרתיחה.
כעת, בעזרת מטחנת תפוחי אדמה, הפכו את תפוחי האדמה לפירה, הוסיפו חמאה. עכשיו מוזגים חלב חם. אני אוהב פירה לא סמיך, אני צריך 250 מ"ל חלב. המחית מוכנה. אם תרצה, בשלב זה תוכל להכות אגרוף עם מיקסר, הוא יהיה יותר אוורירי ואפילו טעים יותר. שמתי עוד חתיכת חמאה קטנה מעל ושמתי אותה לחכות להגשה.
אנו מוציאים את הבשר המוגמר מהתנור ומגישים אותו לשולחן בחום האש. הבשר עסיסי, רך, כשנוגעים בו במזלג הוא מתפרק לסיבים בפני עצמו. בשר כזה הוא רק win-win. זה תמיד יוצא טעים מבשר בקר וחזיר.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: