על פי מתכון זה, אורז אינו מבושל בדרך הרגילה במים רותחים, אלא מבושל במחבת, כמו ריזוטו איטלקי. המנה לבבית, עשירה בקלוריות וממריצה לאורך זמן, משתלבת עם כל רוטב, צלעות, קציצות ומתאימה להגשה עצמית.
ככל שהגבינה אקספרסיבית יותר, האורז יהיה טעים יותר. בחר זנים רכים כך שגרגרי האורז הדומים עדיין יתכסו במעטפת הגבינה העוטפת.
רכיבים:
אורז לבן - 250 גרם
גבינה קשה - 100 גרם
שמן צמחי - 20 מ"ל
חמאה - 30 גרם
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - לקבלת אורז וגבינה תוצרת בית, קחו את המאכלים הרשומים. הכינו מנה עם אורז שונה, אך התוצאה הטובה ביותר תתקבל מעמילן לבן. אם אתם מעדיפים טעם קשה או חריף, אורז צבעוני, מתבלים בכורכום, תערובת קארי, פפריקה מעושנת או כוסברה, שום מיובש, כמון. אורז לבן יקבל בהכרת תודה כל ארומה ויהיה רווי ב"גוון "טעם חדש בתבנית. לבעלי טעם מינימלי אני ממליץ לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב בלי לסטות.
שלב 2 - מחממים את המחבת עד שהיא חמה, מוזגים שמן זית, שמן תירס או שמן חמניות לבחירתכם. הדבר העיקרי הוא מעודן כדי למנוע שריפה או עשן, כמו גם ריח עשיר. זורקים מנת אורז (במידת הצורך יש לשטוף במים קרים לפני כן, להסיר משקעים עכורים, להתנער).
שלב 3 - שמור על האש כ- 3-4 דקות, מערבבים ומשרים בשמן צמחי עד שקיפות.
שלב 4 - ואז הוסיפו כמויות קטנות של מים רותחים (לא יותר מ- 100 מ"ל) ולעתים קרובות החלקו סביב בעזרת מרית עד שהלחות התאדהה לחלוטין. לאחר מכן, שפכו שוב מים רותחים ותוך ערבוב המשיכו לאדות את הנוזל. וכך שוב ושוב. לפיכך, העמילן משתחרר והאורז מקבל מרקם משיי. מי שממהר יכול לשפוך כ -250 מ"ל מים רותחים לאחר שימון / טיגון הגרגרים, להתבשל מתחת למכסה עד לריכוך, לבדוק רכות ובמידת הצורך להוסיף עוד מים. לעתים קרובות מכינים אורז עם גבינה ומוצרים אחרים על ידי הוספת בשר, מרק דגים או עוף, יין יבש, מרתח ירקות.
שלב 5 - מתבלים את האורז המוגמר בחמאה, מלח ופלפל גרוס - מסירים מהאש.
שלב 6 - מגרדים מיד את הגבינה, מערבבים.
שלב 7 - מגישים את האורז הרך עם גבינה חמה או חמה, מוערמים על צלחת משותפת או בקערות מחולקות.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים :)