בגלל מה המבורגרים מתקבלים עם יבש, חסר טעם וקטן? למה הם שורפים מעלה, באופן כללי, מה לא בסדר עם... קציצות? אנחנו נבין בהמשך מאמר זה.
עם אותה קבוצה של מוצרים של כל משפחה הם מאכלים שונים.
אז זה עם כדורי בשר. התוצאה היא די צפויה. שרוף, יבש, טרי, צרות קשים אחרות לבוא כאשר טיגון קציצות.
מרכיבים הם בתחילה זהה. בקר, בצל, ביצה ולחם.
ובכן, מה אני יכול לפשל? המבורגרים Lepi, כך לפטר משם. אבל משהו משתבש.
מסתבר שאתה צריך לדעת את הסודות החשובים ביותר המבורגרים - בשר.
הסוד №1 - במו ידיהם
בשר טחון על המבורגרים חייב להיעשות באופן עצמאי מן הבשר התקרר רזה.
בשר בקר מעורב גרסה אידיאלית חזיר בפרופורציות 2: 1.
צלעות חזיר לקבל מאוד שומן, בשר בקר - מספיק עסיסי. בסביבות מלית בהחלט משלימים אחד את השני.
בבשר טחון, אתה יכול להוסיף עוף, הודו, או קציצות לעשות רק עופות.
לדגים דגי עוגות צריכים גודל גדול הסכום הנמוך ביותר של עצם. באופן עקרוני, כל דגים, אתה יכול לגלול דרך מטחנת בשר, אבל הבשר הטחון לדגי-הגרם הקטן הוא לא טוב מאוד.
אידיאלי עבור קציצות סלמון, בקלה, הליבוט haarder.
הסוד №2 - בצל
כן, כן. זה היה הוא. ובכן, כפי בלי בצל? כמובן, עכשיו אשפה רבה בצל טחון. ויש לכך סיבה טובה.
יש להעביר בצל דרך מטחנת בשר, יחד עם בשר או דגים.
או קצוץ דק. אפילו יותר טוב, קצת בצל ומטגן לקרר, ואז מוסיף את הבשר הטחון. טחון לקבל מדהים!
ניתן לקצוץ בצל באמצעות פומפיה דקה, אבל התהליך הזה - תענוג מפוקפק מאוד.
1 ק"ג של בשר או דגים די בצלים בינוניים 2-3.
הסוד №3 - חלב ושמנת
אפילו מאוד לייבש ובשר רזה יכול לתת עסיסיות. לדוגמא, צורך דג טחון להוסיף שמנת חמה, אשר תיתן את רוך המנה.
עופות טחונים הוא שופע ועסיסי, אם אתה לשפוך חלב לתוכו.
אבל קציצות בשר חזיר או בשר הבקר תיצמדנה עדיף לקבל שופעת במכרז, אם המלית לשפוך חלב קר מאוד או חלב וקרח.
הסוד №4 - ללוש
כל צורך ללוש נשק טחון היטב להדוף - אז הוא השביע חמצן.
ניתן לעשות זאת בסיר עם חומות גבוהות, זה טחון שוב ושוב לזרוק על קרקעית האקווריום.
Ready טחון מכניס במקרר למשך 30 דקות, אז הוא נח. אחרי זה, זה צריך לעורר שוב.
הסוד №5 - להרכיב קריצה
צריך יוצרים קציצות בידיים רטובות אל האצבעות לא מקל מלית.
Burgers צריך להיות באותו הגודל, גם לפורר אינו הכרחי: צלעות יותר, כך הם יותר עסיסיים. ופאלם ענק, מדי, הוא לא שווה לעשות. יש סיכוי לא לטגן.
כדי להשיג קציצות שטוחות ללא תפרים, מוחאים כפיים.
מסקנה
המבורגרים תוצרת בית טוב כי ידוע במדויק רכב של המוצר המוגמר.
ואת הסודות של בישול המבורגרים טעימים ועסיסיים לך עכשיו ידעו בדיוק.
אפאתי בון וצלעות מוצלחות!
כמו זה?
בבקשהSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!