הכנת עוגת ספוג שוקולד בבית מסט מוצרים פשוט, אך כמו במאפים הטובים ביותר, זה קל מאוד. יתר על כן, זה לא דורש מאמץ רב, אבל אתה צריך להצטייד בסבלנות רבה כדי לחכות רגע בו תוכלו לחתוך חתיכה וליהנות מטעם השוקולד שלה (כמו גם מרוב עוגות).
הביסקוויט על פי מתכון זה מתגלה כרך, נקבובי ותמיד מוצלח. בכל מקרה לא נצפו כישלונות בסביבתי. זה די פשוט להכין את זה, אתה לא צריך לדאוג אם הלבנים מוקצפים נכון, הקמח מתערב ...
שעות הבישול המצוינות במתכון הן זמן ההמתנה לאפיית הביסקוויט, לצינון ו"הבשלה "נוספת, לקראת התמצקות מלאה של הקרם. תהליך הבישול עצמו דורש 30-40 דקות של השתתפות ישירה.
רכיבים:
למבחן:
קמח חיטה - 250 גרם
סודה לשתיה - 1.5 כפית l.
מלח - 0.5 כפית l.
אבקת קקאו - 3 כפות. l.
ביצת עוף - 2 יח '.
סוכר - 5 כפות. l.
שמן זית - 4 כפות. l.
ונילין - 1 גרם
סרום - 250 מ"ל
לקרם הפנימי:
קמח אורז - 80 גרם
קרם - 1 ליטר
ג'לטין - 20 גרם
מים - 100 מ"ל
ונילין - 1 גרם
קפה נמס - 3 כפות. l.
סוכר - 8 כפות. l.
לקרם חיצוני:
חלב - 400 מ"ל
קמח חיטה - 4 כפות. l.
סוכר - 3 כפות. l.
אבקת קקאו - 2 כפות l.
חמאה - 90 גרם
הכנה:
שלב 1: כדאי להתחיל בהכנת העוגה עם ביסקוויט, מכיוון שלוקח זמן "להבשיל", זה יהפוך את טעמו לעז יותר. ניתן להחליף את מי גבינה החרירי בקפיר או בחלב עם חומץ (1 כף. l. 6% - לכיבוי סודה).
שלב 2: מנפים מראש את קמח החיטה. מערבבים אותו, מלח, סוכר מגורען, אבקת קקאו, סודה לשתיה ונילין לתערובת יבשה הומוגנית עם מטרפה או כף.
שלב 3: מוסיפים מי גבינה (או קפיר, או חלב עם חומץ), ביצי עוף ושמן זית. מערבבים בלי קנאות, רק כדי להרטיב את התערובת היבשה, כי בעת ההקצפה היא תתיז מהכוס.
שלב 4: בעזרת מיקסר או בלנדר עם מצורף מקציף, היכו את המסה שהתקבלה לעמידות חלקה והומוגנית למשך 3-5 דקות.
שלב 5: משמנים את התבנית בשמן. הניחו עיגול משומן של נייר אפייה בתחתית כדי להקל על הסרת הביסקוויט המוגמר.
שלב 6: יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה. ניתן לאפות בתנור או בסיר איטי. בשימוש בתנור, יש לחמם אותו ל -180 מעלות (40-50 דקות). במולטי-קוקר, עליך להתקין את תוכנית האפייה במרווח זמן של 60 דקות. קבע את מוכנות הביסקוויט על ידי פיצול יבש.
שלב 7: מוציאים מיד את הביסקוויט המוגמר מהתבנית, מסירים את הקלף ומצננים על רשת. לאחר שהתקרר, עטפו בניילון והשאירו למשך שעתיים לפחות "להבשיל". באופן אידיאלי, השאר שעות בשעה 8.
שלב 8: בזמן שאפשר להכין את הקרם הפנימי, שישמש לשכבה בין העוגות. זה מאוד נוח להשתמש באגר-אגר במקום בג'לטין. בנוסף, השימוש בו יפחית משמעותית את זמן ההגדרה. אבל יש צורך לעבוד עם מילוי קרמי על בסיס זה באופן פעיל הרבה יותר, מכיוון שהוא מתמצק בטמפרטורת החדר. לכן, עם אגר-אגר, יש להכין את הקרם לאחר שהביסקוויט מוכן להרכבת העוגה.
שלב 9: אם משתמשים בג'לטין, הדורש השרייה מקדימה, אז כמובן יש לדאוג לכך מראש. יוצקים עליו מים קרים, מערבבים היטב ומניחים לתפיחה של לפחות 40 דקות. במהלך תקופה זו, לצורך אמינות, ערבבו עוד כמה פעמים כדי שהנפיחות תהיה אחידה יותר.
שלב 10: כשהג'לטין מוכן לשימוש נוסף, הוסיפו לתוכו קפה נמס, ונילין, קמח אורז מנופה וסוכר מגורען. מערבבים לתערובת יבשה הומוגנית. ניתן להשתמש בקפה טרי מבושל על ידי החלפת חלק מהקרם.
שלב 11: מביאים את השמנת לרתיחה בסיר או בסיר ומערבבים פנימה את התערובת היבשה תוך ערבוב נמרץ עם מטרפה. תוך כדי ערבוב, הביאו לרתיחה ובשלו 2-3 דקות עד שגרגרי הקפה והסוכר המגורר מומסים לחלוטין. הוציאו את המיכל מהתנור, הוסיפו אליו מיד את הג'לטין הנפוח ונמסו תוך ערבוב מתמשך. סוגרים את המיכל עם הקרם עם מכסה או מהדקים בנייר כסף, מצננים בטמפרטורת החדר.
שלב 12: "ביסקוויט בשלים חתוך לשלוש עוגות שוות. הניחו את הטבעת על מגש ההגשה. אתה יכול לעשות את זה בעצמך - זה לא דורש שום כישורים מיוחדים. קח חתיכת נייר אפייה באורך הנדרש לטבעת (מדוד סביב היקף העוגה העליונה), אך עם שוליים לתקן את הקצה בחפיפה. מקפלים לשניים לאורך. נסוג 1-1.5 ס"מ מהקפל והתכופף שוב לכל אורכו. יש צורך בקיפול זה על מנת לא לכלול את דליפת הקרם מלמטה מתחת לטבעת אל התבשיל, ולהכניס אותו מתחת לעוגה. הכינו קלטת קרטון בגובה 10 ס"מ, למשל, מקופסת שוקולדים או עוגיות, וחברו חתיכות קצרות עם מהדק או קלטת. הכנס את סרט הקרטון בתוך הנייר עד לקיפול השני.
שלב 13: כך! הניחו את הטבעת על התבשיל היטב סביב הקרום. הראשון יהיה זה שהיה החלק העליון של הביסקוויט. שמים חצי מהקרם מעל. הניחו בעדינות את העוגה האמצעית מעלה ולחצו מעט כלפי מטה. שלחו למקרר ל -20 דקות. לאחר הזמן הקצוב, הניחו את מחצית המלית שנותרה, הניחו את העוגה השלישית עם חתך למטה, לחצו אותה מעט כלפי מטה. שלחו למקרר למשך 3-4 שעות עד שהתמצקה מלאה.
שלב 14: קל מאוד להכין קרם מבחוץ בתנור המיקרוגל. וזה גם נוח כי שום דבר לא בוער ולא "בורח".
שלב 15: בקערה חסינת מיקרוגל השתמש בכף או מטרפה לשילוב סוכר מגורען, אבקת קקאו וקמח חיטה מנופה.
שלב 16: יוצקים חלב ומערבבים היטב במטרפה כדי שלא יהיו גושים.
שלב 17: מבשלים את השמנת בתנור מיקרוגל בהספק מרבי (שלי יש 800 וואט) עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. תלוי במיקרוגל זה ייקח 3-5 דקות, אך ערבבו היטב כל דקה.
שלב 18: מצננים על ידי חפיפה עם נייר כסף. הקרם שהתקרר יהפוך לסמיך עוד יותר (ראה. תמונה).
שלב 19: כשהמסה השמנת התקררה, מקציפים אותה עם חמאה, שאמורה להיות בטמפרטורת החדר. לפני קישוט האפייה מצננים את השמנת במקרר ואז מקציפים שוב במטרפה ותוכלו לקשט את העוגה.
שלב 20: הסר את הטבעת בזהירות.
שלב 21: קשטו את המוצר על ידי הפעלת הדמיון. עוגת הספוג שוקולד מוכנה.
אם אתם רוצים עוד טעם שוקולד, תוכלו להוסיף 2-3 כפות למלית הקרם הפנימי. l. אבקת קקאו. ולקרם החיצוני לקבלת צבע רב יותר, ניתן להוסיף תו אלכוהולי (1-2 כפות. l. קוניאק, וויסקי, רום, בלזם, ליקר דובדבן ציפורים).
בתיאבון ויהיה טעים!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים :)