הודות לחופשת חג המולד, כל בני המשפחה מתכנסים לשולחן אחד. על השולחן המנות האהובות ביותר, המעדנים המפוארים ביותר, הממתקים הכי טעימים. אחרי הכל, פינוקים סמלים אלה מאששים עושר, בריאות ורווחה.
לכל מאפיית חג סיפור משלה. אחד המתכונים העתיקים ביותר הגיע ממסורות אנגליות. עוגת חג המולד עברה שינויים משמעותיים לאורך מאות שנים: מדייסה עם צימוקים למאפים עם אגוזים, פירות יבשים ותבלינים.
מאפים טעימים וארומטיים במיוחד מתקבלים אם מכינים אותם שבועיים לפני החג.
היום אשתף אתכם בגרסה שלי למתכון לעוגת חג המולד. אני משתמש בו כבר כמה שנים ורואה את זה אחד הטובים ביותר.
מרכיבי עוגה:
- קמח חיטה - 300 גרם
- חמאה - 230 גרם
- סוכר קנים - 180 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- סוכר וניל - 10 גרם
- אבקת אפייה - 10 גרם
- פירות יבשים - 500 גרם
- קוניאק - 150 מ"ל.
- מלח - קורט 1
רכיבי זיגוג:
- אבקת סוכר - 100 גרם
- מיץ לימון - 0.5 יח '.
אני מכין את המוצרים הדרושים. מנפים את הקמח במסננת דקה. אני מוציא תחילה את החמאה מהמקרר כדי שהיא תהיה רכה.
ניתן להחליף סוכר קנים בסוכר לבן רגיל.
השתמשו בפירות יבשים לפי הצורך, מה שבא לכם. ניתן להוסיף לתערובת כל אגוזים או פירות מסוכרים. במתכון זה אני משתמשת בתערובת של צימוקים לבנים וכהים, דובדבנים מיובשים, חמוציות מיובשות ותאנים. לפחות יום, שפכו את התערובת עם קוניאק והשאירו אותה לחליטה.
בקערת מכונת המטבח אני משלבת סוכר מגורען, סוכר וניל וחמאה רכה (225 גרם). מקציפים עד שהם תפוחים וחלקים.
אני מוסיפה לתערובת ביצים אחת אחת, וממשיכה בתהליך ההקצפה. אני מוסיפה כל ביצה שלאחר מכן רק לאחר שהקודמת התערבה לחלוטין.
שלב קמח (250 גרם) עם אבקת אפייה ומלח דק, הוסף למרכיבים הנוזלים וערבב.
יוצקים את יתרת הקמח לתערובת הפירות היבשים ומערבבים אותם.
במהלך העירוי הם נאלצו לספוג את כל הקוניאק. אם זה לא קורה, רוקנו את שאריות הקוניאק, וייבשו את הפירות היבשים מעט על מגבת נייר לפני שגלגלו קמח.
מערבבים את תערובת הפירות היבשים לבצק.
אני משמן תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ עם כמות קטנה של חמאה ומפזר קמח.
אני מורחת את הבצק ומהדקת אותו קלות כדי שהמסה תפוזה באופן שווה ואין בו חללים.
חממו את התנור ל -180 מעלות. אני מעביר את הטופס עם הבצק, מוריד את טמפרטורת חימום התנור ל -150 מעלות ואופה את העוגה במשך 90 דקות. אני בודק את מוכנות האפייה בעזרת שיפוד עץ.
אני מצנן את העוגה המוגמרת, מוציא אותה מהתבנית ועוטף אותה תחילה בשכבת נייר פרגמנט, ואז בשכבת נייר כסף. שמתי אותו במקום קריר.
ככל שהאפייה מוזרקת זמן רב יותר, כך היא נעשית ארומטית וטעימה יותר.
לפני ההגשה שמתי ציפוי על העוגה מאבקת סוכר מעורבבת עם מיץ לימון.
הכל יכול להיות מוגש על השולחן.
שנה טובה!
מְחַבֵּר: אלנה גפקאלובה
מאמרים מעניינים:
10 סיבות לא ללכת יותר לעולם למקדונלד'ס
תזונאי בחר בתור המוצר החשוב ביותר עבור המוח
איך ללמוד לקנות בחוכמה ולא לזרוק אוכל
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!