בילדותי אמא שלי הייתה מכינה את העוגות האלה. אז החלטתי לפנק את הילדים שלי. # כרית כרית4
רכיבים: מים, חמאה, קמח, ביצים, שמנת, חלב, סוכר, עמילן תירס, ביצה, חמאה, ונילין
שיטת בישול:
ממיסים שמן במים, מביאים לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים קמח, ללוש היטב את הבצק שלא יהיו גושים. לתת להתקרר.
מוסיפים ביצים לבצק, אחת בכל פעם. מערבבים בכל פעם עד לקבלת מרקם חלק. הבצק חלק, רך וקרמי.
בעזרת שקית קונדיטוריה וחרירים, צנרת את האקלרים וצוואר הברבור. יוצרים מקור בעזרת קיסם. אופים ב-180 מעלות. זמן האפייה תלוי בגודל האקלרים. "צווארים" נאפים מהר יותר.
מערבבים את הביצה עם הסוכר והעמילן. יוצקים חלב ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. שמים על אש איטית ומערבבים כל הזמן, מסמיכים. מוסיפים חמאה ווניל לשמנת החמה. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר.
חותכים את החלק העליון של האקלרים המצוננים וחותכים אותו לשניים. אלו יהיו הכנפיים. שים את הקרם בחסר. התקן צווארים. הכנס כנפיים בצדדים. תה שמח!
הירשמו, נהיה חברים עם מתכונים. 🍽️ אשמח לצלם ביקורות. 🤗