היום אני מכין ארוחת ערב דשנה נפלאה לכל המשפחה. כופתאות גדולות ועסיסיות עם קרום תיאבון פריך. המתכון פשוט מאוד!
ראשית, אני אכין את הבצק, הבצק יהיה במים רותחים. זה אחד המתכונים האהובים עלי. הבצק מתגלה כרגיש מאוד, אלסטי, קל לעבודה.
אני מוסיפה 1/2 או 1 כפית מלח ל 200 גרם קמח. אני מערבב את זה.
אני שופכת פנימה 100 מ"ל מים רותחים ולושתי במהירות את הבצק בעזרת מרית.
אני מוסיפה 1 כף שמן צמחי. מערבבים שוב בקצרה בעזרת מרית. ברגע שהבצק מתקרר מעט, אני לשה אותו בידיים.
ברגע שהבצק נאסף בקערה, אני עובר לשולחן. אני לשה עם הידיים במשך 5 דקות. הבצק רך וקל מאוד ללוש.
אשים את הבצק בשקית במשך עשרים דקות.
לעת עתה, אני אעשה את המילוי. לצורך המילוי אני זקוק לבשר טחון, יש לי 400 גרם ירכי עוף טחונות. אני מוסיפה את הבצל, חתוך לרבעים. מלח. אני זוכר את הבצל מעט ביד, הבצל ייתן מיץ ויהיה רך יותר. אני מוסיפה פלפל גרוס שחור.
לעסיסיות וטעם אוסיף כרוב סיני. חתכתי את החלק הקשה.
בסך הכל יש לי 6 עלים, חתכתי אותם דק. אני שולח את הכרוב הקצוץ לבשר הטחון ומערבב ביסודיות.
מפזרים קלות את השולחן והבצק בקמח. אני מגלגל שכבה דקה. גזרתי ריקים עגולים עם כלים מתאימים (קוטר כ 11 ס"מ).
אני ממלא את הבצק במילוי, צריך להיות הרבה מילוי :)
ואני צובט את הבצק מכל הצדדים.
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת מחוממת מראש. פרשתי את הכופתאות עם התפר כלפי מטה. בעזרת מברשת אני משמן קלות את הדפנות בין הפשטידות כדי שלא יידבקו זה לזה.
מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. כשהם הופכים לאדומים, אני הופך את זה.
אני ממלא אותו במים חמים עד לאמצע גובה הפשטידות. מכסים ומבשלים 20 דקות, מחממים מעט מתחת לבינוני.
במהלך תקופה זו, המים צריכים להתאדות. אני מוריד את המכסה ושומר עליו באש עוד כמה דקות, כך שמתחת גם נוצר קרום אדמדם.
הכל מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן!
רכיבים:
- 200 גרם קמח
- 100 מ"ל מים
- כפית אחת מלח
- 1 כף שמן צמחי
- 400 גרם בשר טחון
- 6 עלי כרוב סיני
- בצל 1
- מלח פלפל