היום אני אבשל עוגה יוצאת דופן, אבל טעימה במיוחד. רך, עדין ופשוט נמס בפה.
אני שופכת מים רותחים על הצימוקים במשך 10 דקות, כך שהם עומדים ומתרככים לחלוטין. אני מעביר את הצימוקים לקערת הבלנדר. אם אין בלנדר, אפשר לדלג על הצימוקים דרך מטחנת בשר.
טוחנים את הצימוקים לתערובת חלקה.
ביצים מתחלקות ללבנים וחלמונים. חלבון בקערה נפרדת, הקערה חייבת להיות יבשה ונקייה.
אני שולח את החלמונים לצימוקים. אני מוסיפה גם 2 כפות עמילן תירס. מקציפים את הצימוקים במיקסר עמילן.
אני מוסיפה קורט מלח לחלבונים ומקציפה עד שיאים יציבים.
שלב חלבונים מוקצפים עם צימוקים. בעדינות כדי לשמור על אווריריות החלבונים עד למקסימום.
אני יוצקת את הבצק שהתקבל לתבנית מרופדת קלף.
אני שולח את הטופס לתנור למשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות. אני אבדוק אם קיסם יבש. אחרי התנור העוגה תתייצב מעט, היא אמורה להיות כזו. אני הופך את העוגה ומסיר את הקלף (הקלף חייב להיות באיכות טובה, אחרת הוא יידבק). תנו לעוגה להתקרר לחלוטין.
לשמנת שקלתי מראש 20% שמנת חמוצה, כך שהיא יצאה כל כך סמיכה. מוסיפים 50 גרם חמאה מרוככת.
אני מוסיפה 2 כפות אבקת סוכר וכף אחת של סוכר וניל. מקציפים במיקסר.
אני מחלקת את העוגה לשני חלקים, שמה חצי על צלחת ומשמינה בשמנת.
העוגה בכלל לא זקוקה להספגה, כי עצמו נרטב. שמתי את החלק השני של העוגה מעל. אני משמן את החלק העליון ואת הדפנות בקרם. מפזרים שוקולד מגורר מכל הצדדים. והכנסתי למקרר לשעתיים כדי שהקרם יתייצב.
מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
העוגה יצאה - רוך אמיתי! טעים מאוד ויוצא דופן. נסו לבשל!
רכיבים:
- 300 גרם צימוקים
- 5 ביצים
- 2 כפות עֲמִילָן
- 500 גרם שמנת חמוצה 20%
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות אבקת סוכר
- כפית אחת סוכר וניל
- שוקולד - לתיזוק העוגה