כשראיתי את המתכון הזה, בהתחלה חשבתי שלא ייצא ממנו שום דבר טוב. אבל הסקרנות השתפרה והחליטה לנסות. לא ציפיתי שהלביבות ייצאו טעימות ובישלתי רק מנה אחת, אך לשווא.
אשתי ואני אכלנו חצי מנה בישיבה אחת. השאר לקח לבקר את קרוביהם, שם אחרי דברי "אבל הלביבות האלה על הבירה", הם נעלמו כאילו לא היו קיימים כלל.
מתכון שלב אחר שלב כיצד לבשל לביבות בירה
רכיבים:
- ביצים 4 יח '
- כל בירה 300 גרם
- שמנת חמוצה 20% 400 גרם
- קמח 400 גרם
- שמן צמחי 40 גרם
- סודה 10 גרם
- סוכר 80 גרם
- מלח 20 גרם
- מים רותחים 450 גרם
מקציפים ביצים עם מערבל עם סוכר ומלח עד להופעת קצף. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים לתערובת אחידה.
אני מנפה את הקמח יחד עם הסודה ומערבב במהירות מערבל נמוכה, במהירות גבוהה הקמח יתפזר ברחבי המטבח. כשכל הגושים התמוססו, אני שופך פנימה את הבירה, ממשיך להכות.
בסוף אני שופכת את כל המים הרותחים והשמן הצמחי בבת אחת. מקציפים את הבצק לתערובת אחידה ותוכלו להתחיל לאפות מיד.
אגב, בזמן שכתבתי את המאמר החלטתי ללמוד לכתוב נכון: לאפות לביבות או לטגן. התברר שנכון לאפות לביבות, והכל מכיוון שלפני כן לבשלו ברוסיה בתנור, ומכאן הביטוי.
שמתי את התבנית על אש גבוהה והשאיר אותה למשך 5 דקות להתחמם היטב. אני מטגן, או יותר נכון אופה, לביבות על חום כמעט מקסימלי (יש לי סיר אינדוקציה ומקסימום 9 נקודות, אני מבשל ב 8).
יוצקים מצקת בצק לתבנית ומיד מורחים אותה על כל המשטח. ממש תוך 10-15 שניות אני מתהפך ואופה עוד 5-10 שניות.
הלביבות כהות, ובכל זאת הבירה הייתה כהה ועם סומק יפהפה. עוד לא ניסיתי לביבות כאלה והטעם הפתיע אותי. שניהם מתוקים ומלוחים, ויש מרירות נעימה מהבירה הכהה.