מתכון פשוט לעוגות טחון שאפשר להכין גם אם אין לכם ניסיון בכלל.
בקיץ הזה חמותי מציפה אותי בפירות יער מהגינה שלה. כבר הספקתי להכין את הריבה ולהקפיא אותה, אך הגרגרים עדיין לא נגמרו. כהכרת תודה החלטתי לאפות פשטידות ולטפל בהן.
הכנתי את הפשטידות על בצק קצוץ קצוץ. היופי בכך שהוא קל מאוד להכנה. בחרתי בפטל כמילוי, למרות שגרגרים אחרים מושלמים, אפשר אפילו קפואים.
העוגות התגלו כטעימות מאוד, והאישה סירבה למסור אותן להוריה. אז הייתי צריך לאפות את המנה השנייה. חמי, שניסה את העוגות, כינה אותם קרדיטים. זה השבחים הגבוהים ביותר שהוא מעניק לאוכל.
אני לא אתעכב, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגות פטל קצוצות
בצק
- קמח 300 גרם
- חמאה 225 גרם (מהמקפיא)
- סוכר 50 גרם
- קורט מלח
- מי קרח 75 גרם
אני שולח את כל המרכיבים, למעט מים, לבלנדר ואגרוף למצב פירור.
ואז אני שופכת מי קרח בזרם דק, בלי לעצור את הבלנדר.
כשהבצק מתחיל להצטבר לחתיכות קטנות, אני מעביר אותו לשולחן, מרכיב אותו, עוטף אותו בניילון ומכניס למקרר למשך 30-40 דקות.
מחלקים את הבצק המצונן ל 9-10 חתיכות. אני מרדד כל פיסת בצק לשכבה בעובי של כ -5 מ"מ.
מילוי
- פטל 340 גרם
- סוכר 66 גרם
- עמילן 8 גרם (יש לי תירס)
אני שולח את כל המרכיבים לקערה ומערבב בעדינות בעזרת מרית. בוצע!
הרכבה ואפייה
מרחתי כף מהמלית במרכז הבצק המרודד.
אני עוטפת את הבצק בפשטידה ולוחצת את הקצוות בעזרת מזלג כדי שייצמדו זה לזה. אני חודר את פני העוגה במזלג בכמה מקומות.
אני שולח את הפשטידות למקפיא למשך 15-20 דקות להקפאת הבצק.
לפני האפייה אני משמן את פני הפשטידות בתערובת של ביצים ומים (1 ביצה וכף אחת של מים, מערבבים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה).
מפזרים סוכר קנים מעל ואופים 30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. לאחר האפייה נתתי לפשטידות להתקרר לחלוטין, ותוכלו להגיש. בואו נראה לכם איך הם נראים בסעיף.