התאהב בעוגת התות, הפופולרית בקרב הסקנדינבים בקיץ. הכנתי את הגרסה שלי ומשתף את המתכון🍓🎂🍰

עוגה שלעולם אין יותר מדי תותים.

מנוי ב אינסטגרם שכנע אותי להכין עוגת אמצע קיץ שוודית. מעולם לא שמעתי על חופשה כזו לפני כן, אך הסתבר שזו רק יום ההיפוך הקיצי.

בארצות סקנדינביה חג זה פופולרי מאוד והוא נחגג במשך שבוע שלם. ובהזדמנות זו מכינים עוגות תות. כשחיפשתי את המתכון המסורתי גיליתי שישנן 2 גרסאות - עוגות ביסקוויטים ומרנג, אך שתי הגרסאות מכילות כמות עצומה של תותים.

לא יכולתי להתאפק והחלטתי לבשל 2 עוגות בבת אחת. תוכלו לפרק אותו לשתי עוגות או אפילו לבשל רק אחת מהן.

קצת על התותים בעוגה הזו. לא ספרתי את הכמות בה השתמשתי היה איפשהו סביב קילוגרם, אז קח את זה לפי שיקול דעתך. אני ממליץ לך לבחור תותים מתוקים ולא מימיים לעוגה זו, איננו זקוקים למים כאן.

מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין עוגת מרנג תותים

עוּגִיָה

ביצים 4 יח '
סוכר 145 גרם
סוכר וניל 10 גרם
קמח 155 גרם
עמילן 25 גרם
אבקת אפייה 7 גרם
מים רותחים 50 גרם
שמן צמחי 40 גרם
קורט מלח

מקציפים את הביצים עם סוכר, מלח וסוכר וניל עד שהם תפוחים. מנפים חומרים יבשים ומערבבים בעזרת מרית לתערובת אחידה.

אני מוסיפה מים רותחים, שמן צמחי ומערבבת. מעבירים לתבנית אפייה ואופים 35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר האפייה תנו לו להתקרר וחתכו ל -3 עוגות.

instagram viewer

זה מתכון בסיסי לביסקוויטים משיפון, יש לי מאמר מפורט איך לבשל את זה.

קרם לימון

סוכר 160 גרם
קרם 33% 50 גרם
מיץ לימון 120 גרם (~ 2 יח ')
עמילן 8 גרם
חלמונים 105 גרם (4 ביצים)
חמאה 100 גרם (com. טֶמפֶּרָטוּרָה)
גבינת מסקרפונה 400 גרם
תות לפי הטעם

אני שולח את השמנת, הקליפה ומיץ הלימון לסיר ומביא לרתיחה.

במיכל נפרד אני מערבבת את החלמונים, העמילן והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. ממשיכים לערבב, מוזגים פנימה את התערובת החמה של שמנת ולימונים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מסננים את התערובת חזרה לסיר ושמים אותה באש. תוך ערבוב מתמיד מכינים את התערובת עד שהיא מסמיכה.

תנו למסה להתקרר ל-30-40 מעלות צלזיוס, הוסיפו חמאה וחבטו בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הכנסתי למקרר עד שהוא מתקרר.

לפני הרכבת העוגה מוסיפים 400 גרם גבינת מסקרפונה ומקציפים עד שהיא תפוחה.

מִקצֶפֶת

חלבונים 170 גרם (4 ביצים)
סוכר 230 גרם
מים 45 גרם
עמילן 14 גרם

מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לשיאים יציבים. מוסיפים מים ומקציפים דקה אחת. ואז אני מוסיפה עמילן ומערבבת בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה.

אני מעביר את המרנג לתבנית אפייה מכוסה קלף. אני יוצרת עוגה בקוטר 20 ס"מ. אני שולח אותו לתנור למשך 2-2.5 שעות בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס כאשר מצב ההסעה מופעל.

הַרכָּבָה

אני מרפד את עוגות הביסקוויטים בקרם ותותים. למעלה עם עוגת מרנג.

אני משמן את מרכז המרנג בקרם ומקשט בתותים. לאחר ההרכבה רצוי להכניס את העוגה למקרר למשך הלילה לייצוב, אך ניתן גם להגיש אותה מייד.