צפיתי בחמותי מכינה עוגה מהחומרים הפשוטים ביותר. החלטתי לחזור על זה, וזה מה שעשיתי.
לאחרונה ביקרתי אצל ההורים של אשתי וראיתי איך חמותי מכינה עוגת ריז'יק. בבסיסה זו עוגת דבש, למעט הקרם. כאן, במקום שמנת חמוצה, משתמשים בקרם סובייטי קלאסי עם חמאה.
אהבתי את העוגה, החלטתי להכין אותה בבית. במיוחד משכה אותי העובדה שכל המרכיבים פשוטים, מהקטגוריה "תמיד בבית".
אגב, חמותי מנהלת גם ערוץ בזן - הירשמו אם תרצו לבשל!
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין עוגת ג'ינג'ר
רכיבים
- ביצים 2 יח '
- סוכר 1 כוס
- חמאה 100 גרם
- מותק 2 כפות
- סודה כפית אחת
- קמח 3 כוסות
קרם
- חמאה 250 גרם
- חלב מרוכז 1 פחית (370-380 גרם) השתמשתי בחלב מרוכז
כל מרכיבי הבצק, למעט קמח וסודה, נשלחים לקפה ולשים על אש בינונית. עדיף לחתוך את החמאה לקוביות קטנות כך שהיא תימס מהר יותר.
בזמן שהמסה מתחממת, אני כל הזמן מערבב אותה כך ששום דבר לא יישרף. ברגע שהסוכר נמס, מוסיפים את הסודה לשתיה. ברגע זה התגובה תחל, והמסה תגדל בנפחה.
כשהתגובה שוככת, אני מסיר את התבנית מהאש. אני מערבבת קמח בשלושה שלבים. אחרי הכוס השלישית ערבוב הבצק בכף הופך להיות קשה ואני ממשיך ללוש עם הידיים על השולחן.
אני עוטף את הבצק בניילון ומכניס אותו לקור למשך שעה. אני מחלק את הבצק שהתקרר ל- 8 חלקים זהים. מרדדים כל מנה לשכבה, דוקרים במזלג ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך כ -5 דקות.
חתכתי את העוגות החמות עדיין לצורת חיתוך בקוטר 20 ס"מ. החמות חתכה לאורך קצה הצלחת. ייבש את העוגות בתנור בחום של 130 מעלות צלזיוס למשך כ- 20-30 דקות ואז טחן אותן לפירורים בעזרת בלנדר.
לקבלת השמנת מקציפים את החמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא תפוחה, מוסיפים חלב מרוכז בכמה שלבים. מקציפים 2-3 דקות עד שמנת.
אני מצפה את העוגות בקרם ושמתי אותן בעוגה. אני משאיר מעט קרם לכיסוי החלק העליון ודפנות העוגה. בסוף אני מפזרת פירורים על העוגה ומכניסה אותה לקור למשך 2-3 שעות.
העוגה שלי התגלתה מעט יבשה, בניגוד לגרסת חמותי. התברר שהתגעגעתי לרגע בו חמותי ספגה את העוגות בסירופ. אשתי אהבה את העוגה בצורה זו. יתרה מכך, הכינו סירופ עם דבש, מים וקינמון והרוויו את העוגות לפני ההרכבה.
אילו קינוחים הכנתם לאחרונה?