מתכון הלחם הפשוט ביותר, שאינו מצריך ציוד מטבח, מוצרים מיוחדים וידע. רק 5 דקות לערבוב חומרים.
הרבה זמן לא קניתי לחם. לחם נפוץ מכיל חומרים משפרים רבים שנוספו להגדלת חיי המדף שלו. והלחם שאני אוהב הוא יקר, ולא תמיד אפשר לקנות ליד הבית.
אז התחלתי לאפות לחם בעצמי. בהתחלה זה היה שטויות שלמות. ולא אהבתי את העובדה שלקח הרבה זמן לעבוד עם לחם. ראשית, ללוש, ואז להתרחק, ללוש, ואם אנחנו מדברים על לחם מחמצת, עקוב כל הזמן אחר החמץ כך שהוא לא יתקלקל.
אבל מצאתי דרך החוצה - לחם ללא לישה, שהומצא על ידי האופה האמריקאי ג'ים להיי. בתקופה מסוימת מהפכה שיטה זו בעולם האפייה ואפילו הצרפתים, השמרנים ככל האפשר בתחום האפייה, החלו להשתמש בה.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין לחם בלי לישה תוך 5 דקות
רכיבים:
- קמח 3 כוסות
- מים 1 כוס
- מלח 1 ½ כפית
- שמרים ¼ כפית
שלב 1
אני שולח את כל החומרים היבשים לקערה ומערבב. אני מוסיפה מים ומשתמשת במרית לערבב את החומרים עד לאיחוד. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתסיסה למשך 12-18 שעות.
בדרך כלל אני מכניסה את הקערה לתנור קר, שם הבצק לא מרגיז את עיניי. וגם תמיד יש טמפרטורה יציבה ואין טיוטות.
שלב 2
לאחר הזמן שצוין הבצק יתפח פי 2. אני מערבב אותו עם מגרד, שולח אותו לתבנית ברזל יצוק, משומן בשמן צמחי, וסוגר אותו עם מכסה. הכנסתי אותו לתנור קר למשך 1-2 שעות לצורך הגהה.
שלב 3
בלי להוציא את הלחם מהתנור, אני מדליק אותו ב -250 מעלות צלזיוס ואופה למשך 30 דקות. ואז אני מסיר את המכסה מהתבנית, מוריד את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס ואופה עוד 30 דקות. אני מוציא את הלחם מהתנור ומשאיר אותו להתקרר על רשת למשך 2-3 שעות.
בלחם יש קרום פריך אופנתי ותוכו פירור לח. ואילו "חורים" יש לו, רק מראה לעיניים כואבות. אני שומר את זה בתבנית עוגה. במשפחה שלנו הוא נאכל תוך 1-2 ימים, אבל הוא ישכב בשקט במשך שבוע ולא יצמח.
אתה אופה לחם בבית?