אני משתף אתכם במתכון לקינוח יוצא דופן העשוי מריבה מוקצפת.
מעולם לא חשבתי על העובדה שאפילו ריבה פשוטה יכולה לשמש להכנת קינוח מקורי. לאחרונה ידידי קטיה שיתף אותי במתכון פשוט מאוד, התוצאה מפתיעה בטעמו ובמרקמו.
היא פשוט הוסיפה לריבה ג'לטין והקציפה אותה. הכל גאוני ופשוט. ג'לטין הוא חלבון מהחי שמקציף טוב מאוד כשהוא מוקצף. בשל מאפיין זה, ניתן להעניק לריבה מרקם חדש.
טעמו של הקינוח הזה הזכיר לי את קוקטייל החמצן הסובייטי, שהוכן במחנות חלוצים לילדים. אני לא אתעכב, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב לאופן הכנת ריבה מוקצפת
- מחית פטל 200 גרם
- סוכר 100 גרם
- מים 100 גרם
- ג'לטין 5 גרם (יש לי סדין)
ראשית, אני מכין את מחית הפטל. לשם כך אני משפשף את הפטל דרך פומפיית פירות יער. אני משתמש במחית פטל, אך גם פירות יער או פירות אחרים יעבדו.
אם אתה רוצה לדעת יותר על מכונת גרידת פירות היער, אתה יכול לקרוא את הביקורת שלי. בסוף אשאיר קישור למאמר.
כשהמחית מוכנה, אני שולח אותה למצקת ומוסיף סוכר ומים. הנחתי אותו על האש והבאתי אותו עד להמסת הסוכר לחלוטין. הרתחה אינה הכרחית, אך ניתן להרתיח מעט אם תרצה.
אני מסיר את המסה מהאש, נותן לה להתקרר מעט ומוסיף ג'לטין.
אני משתמשת בג'לטין עלים שספגתי לפני כן במי קרח. אם משתמשים בגרגירים או אבקה, יש להשרות על פי הוראות החבילה.
השאירו את המסה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. ואז הכנסתי למקרר למשך 30 דקות כדי שיתעבה מעט.
כשהנוזל מתחיל להתייצב תחת פעולת ג'לטין, אני מוציא אותו מהמקרר ומתחיל להקציף.
בהתחלה זה אולי נראה ששום דבר לא קורה, אבל אחרי דקה-שתיים בלבד הנוזל יתחיל לבעבע ולקצף.
לאחר 5 דקות המיסה הייתה רוויה בחמצן ואני שופכת אותה לכוסות יפות בהן אגיש. ואז הכנסתי את הכוסות למקרר למשך 3-4 שעות.
במהלך תקופה זו הג'לטין יתייצב, והמסה תצהיב. בואו נראה מה עשיתי.
האם ידעת על קינוח כזה?
נ.ב.: מכיוון שיש בריבה המוקצפת הזו הרבה אוויר, היא לא מתאימה לאחסון ארוך טווח. עדיף לבשל במנות קטנות ולאכול מיד.
- איך עמנואל נראית כשהיא עוזרת לי להכין מחית פירות וירקות: מהיר, הרבה וללא מאמץ