כבר מזמן הפסקתי לקנות לחם בחנות. אני אופה את זה בעצמי, כמעט כל יום. כשאני הולך לבקר את ההורים שלי, אני תמיד מביא להם את הלחם שלי, הם אוהבים אותו מאוד. לאחרונה ניסה זאת אחי הצעיר אלכסיי.
הוא גם אהב את הלחם והוא ירה לאפות אותו. אבל אחי ממעט לבשל, אז כשהוא התכונן לאפות, הוא הציף אותי בשאלות. הסברתי הכל נקודה אחר נקודה, ולך הלך להכין את הלחם הראשון שלו.
הלחם שלו התברר בפעם הראשונה, אולם הוא בער מעט, מכיוון ששכח לשמן את הצורה בחמאה. בפעם השנייה הלחם היה מושלם.
אחי כל כך אהב את המתכון הזה שהוא התחיל להתנסות ואפה לחם עם קמח מלא ואפילו שיפון. בזמן שאחי מתנסה החלטתי לצלם לך את המתכון הזה. אני לא אתעכב, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב איך מכינים לחם בלי לישה
- קמח 3 כוסות
- מים 1 כוס
- מלח 1 ½ כפית
- שמרים יבשים ¼ כפית
- אופציונאלי
- גרעיני דלעת ⅓ כוס
- זרעי פשתן ¼ כוס
אני שולח את כל החומרים היבשים למיכל ומערבב עם מרית. אני אוהבת להוסיף זרעי פשתן וזרעי דלעת ללחם הזה.
אני מוסיפה מים ומערבבת את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
אין צורך ללוש את הבצק, רק מערבבים אותו כך שכל המרכיבים יתאחדו.
אני מכסה את המיכל בניילון נצמד ומשאיר אותו למשך 8 שעות בטמפרטורת החדר. בשלב זה ניתן להשאיר את הלחם בין 8 ל -18 שעות.
לאחר הזמן שצוין, הבצק עלה יותר מפי 2. אני מערבב את הבצק בעזרת מרית כך שיתייצב.
אני מאבקת את השולחן בקמח ומורחת את הבצק. אני מקפל את הבצק ב"שליש "(ראו תמונה למטה).
ואז אני יוצר כדור ומעביר אותו לתבנית ברזל יצוק, משומנת בשמן צמחי. מכסים ומכניסים לתנור קר למשך שעה.
לאחר שעה, אני מדליק את התנור בחום של 250 מעלות צלזיוס ואופה לחם למשך 30 דקות מתחת למכסה. ואז אני מסיר את המכסה, מוריד את הטמפרטורה ל- 200 מעלות צלזיוס ואופה עוד 30 דקות.
לאחר האפייה הנחתי את הלחם על רשת ונתתי לו להתקרר לחלוטין. זהו, הלחם מוכן, תוכלו להגיש אותו. בואו נראה מה עשיתי.
הלחם רך מבפנים ופריך מבחוץ. לכל מקרה, צילמתי את התהליך. לכן, אם יש לך שאלות, הקפד לצפות במתכון הווידיאו.