שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלינינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני חולק מתכון לפשטידות שלא סופגות שמן בעת הטיגון. הם מתגלים כלא שמנוניים בכלל, אני שופך שמן פעם אחת למחבת ומטגן את כל הפשטידות בלי להוסיף. מתוך כמות זו מלמדים 30 פשטידות. אני מבשל את הבצק ללא שמרים, כך שהוא מוכן מיד, פשוט לישה ותוכלו מיד להתחיל ליצור פשטידות.
***************************
מתכון:
למבחן:
ביצה -1 יח '.
מלח -1 / 2 כפית.
שמנת חמוצה -2c.l.
קפיר -500 מ"ל.
סודה -1 כפית
קמח -600-700 גרם.
מילוי גזר לפשטידות:
גזר -400 גרם.
סוכר -2 כפות
תפוחים -2 יחידות.
אגוזי מלך הם קומץ.
מיץ לימון -2-3 כפות.
חמאה -20 גרם.
ביצים עם בצל:
בצל ירוק - חבורה אחת
ביצים -6 יח '.
מלח -1 / 3 כפית.
שיטת בישול
שוברים ביצה אחת לקערה, שמים 2 כפות. שמנת חמוצה, יוצקים 500 מ"ל קפיר בטמפרטורת החדר.
מדדו 600 גרם קמח והוסיפו 1 כפית. סודה, לערבב. ועכשיו אנחנו מנפים את הקמח עם סודה לקפיר, נלוש את הבצק. יתכן שתזדקק ליותר קמח, הכל תלוי בגודל הביצה ובכפיר. היום הייתי צריך עוד 100 גרם. הבצק צריך להיות רך, מעט דביק לידיים.
אנו מסירים אותו למשך 15-20 דקות בזמן שאנחנו מכינים את המילוי.
המילוי הראשון שיש לי היום הוא גזר, אני מבשל ככה. מגררים 400 גרם גזר על פומפיה גסה. שמים מעט חמאה במחבת, שמים גזר, 2 כפות. סוכר ומבשלים עד לריכוך. חותכים חופן אגוזי מלך, מגרדים 2 תפוחים על פומפיה גסה. מוסיפים תפוחים, אגוזים לגזר, מוסיפים מיץ לימון כ -3 כפות, קורט מלח. מערבבים ומסירים מהאש. תנו למלית להתקרר מעט.
המילוי השני הוא ביצים ובצל. חותכים צרור בצל ירוק, מכניסים לקערה, מוסיפים מעט מלח ועכשיו אנחנו זוכרים מעט את הבצל. מרתיחים 6 ביצים וחותכים לקוביות, מוסיפים לבצל. מערבבים את המלית מוכנה.
מרדדים את הבצק בקמח ומחלקים אותו לחלקים. אני מחלק אותו ל-28-30 חתיכות במשקל 50 גרם. אם הבצק נדבק מעט אז עליכם לאבק אותו בקמח.
אנחנו לוקחים חרוט אחד ומגלגלים עיגול, שמים את המילוי וצובטים את הקצוות. כך אנו יוצרים את כל הפשטידות. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים היטב. מכניסים את הפשטידות ומטגנים אותן מתחת למכסה על האש מעט מעל בינוני.
אם מטגנים על אש נמוכה, הפשטידות לא יעלו במיוחד וכתוצאה מכך, הן לא יהיו רכות כל כך ויספגו שמן. יש לי 9 מצבים על הכיריים, אני אופה על 7 מצבים. לבצק יש זמן לבשל היטב, והפשטידות תפחו היטב. אני לא מוסיפה שמן במהלך הטיגון, כמעט הכל נשאר במחבת.
אני מגישה את הפשטידות עם החום לשולחן. רך, טעים מאוד ולא שמנוני בכלל.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: