שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני מבשל צלעות בשר מבושל עם רוטב. כל בשר המבושל בדרך זו נימוח ונמס בפה. צריך רק לגעת בבשר, והוא מתחיל להתפרק לסיבים. אני מבשל הרבה בבת אחת כדי שזה יספיק לכולם. וזו גם אופציה נהדרת לשולחן חגיגי, האורחים יעריכו בשר כזה בוודאות.
***************************
מתכון:
צלעות בקר -2 ק"ג.
גזר -2 יח '.
קשת -2 יחידות.
שום -5-6 שיניים.
יין אדום יבש -150 מ"ל.
מים -300 מ"ל.
משחת עגבניות -1 כפות
עגבניות במיץ משלהן -400 גרם.
מלח -1.5 כפית.
עלה דפנה -2 יח '.
פלפל שחור - לפי הטעם
פפריקה מתוקה - לפי הטעם
עשבי תיבול פרובאניים לפי הטעם
קמח - לשיעול
שיטת בישול:
ראשית, בואו נכין הכל. קוצצים לקוביות 2 גזרים בינוניים ו -2 בצלים, קוצצים 5-6 שיני שום.
אנחנו לוקחים צלעות 2 ק"ג, יש לי בשר בקר. ייבש עם מגבת נייר. עכשיו מגלגלים בקמח.
מוזגים מעט מלה ירקות למחבת, מכניסים את הצלעות ומטגנים מכל הצדדים על אש גבוהה עד להזהבה. אז מטגנים את כל הצלעות.
עכשיו שופכים מעט שמן צמחי, שמים את הבצל ומטגנים אותו עד לשקיפות, מוסיפים את הגזר ומטגנים הכל יחד במשך 2 דקות. מוסיפים 1 כף. רסק עגבניות, מטגנים 2 דקות. מוזגים פנימה 150 מ"ל יין אדום יבש, 300 מ"ל מים.
הוסף 400 גרם עגבניות למיץ שלנו, הסר את העור מהעגבנייה אם יש. אנו מוסיפים מלח לפי הטעם, עליכם לקחת בחשבון שהעגבניות כבר מלוחות. אני מוסיפה 1.5 כפית. מוסיפים תבלינים, אני מוסיפה פלפל שחור, פפריקה מתוקה ותערובת עשבי תיבול ארומטיים 1 ליטר.. (יש לי כאן אורגנו, רוזמרין וטימין)
כעת מוסיפים את השום, מערבבים ומוסיפים את הצלעות המוכנות. כדי שהם יהיו שקועים לחלוטין ברוטב.
עכשיו סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור, מבשלים בחום של 180 מעלות למשך 2.5 שעות, או מונחים על ידי מוכנות הבשר. זה צריך לזוז טוב מהעצמות.
אם אין פלטה כזו, תוכלו לקחת קדירה, או נייר אפייה עמוק ולכסות בנייר כסף.
אם אין יין, הוסיפו עוד 150 מ"ל מים. אבל עם יין זה טעים הרבה יותר טוב. ניתן לבדוק את מוכנות הבשר בעזרת סכין, הסכין אמורה להיכנס בקלות לבשר.
אם אתה לוקח צלעות חזיר או כבש, זמן הבישול יקטן.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: