שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לבצק טורקי לפשטידות בתנור, למה אני לא יודע טורקית, כבר קיבלתי את זה עם השם הזה.
הבצק האלסטי נעים לעבודה; כשאתה עובד עם הבצק, אתה לא צריך להשתמש בקמח נוסף. יותר מכל אני אוהבת שאפשר ללוש את הבצק ולהכניס למקרר ושם הוא יכול לשכב ולחכות 3-4 ימים. זה מאוד נוח. אגב, בצק זה נהדר לכל מאפה בתנור, כמו פיצה ביתית, עוגות שטוחות, פשטידות. אם מוסיפים עוד סוכר אפשר להכין לחמניות. היום יש לי פשטידות דובדבנים.
***************************
מתכון:
חלב -100 מ"ל.
שמן צמחי -60-100 מ"ל.
מים מינרליים עם גז -100 מ"ל.
שמרים - 7 גרם.
קמח -350 גרם.
מלח -1 כפית
סוכר -2 כפות.
למילוי:
דובדבנים קפואים -300 גרם.
עמילן תפוחי אדמה -1 כפות
סוכר -2 כפות.
שיטת בישול
מוזגים לקערה 100 מ"ל מים מינרליים, 100 מ"ל חלב חם, 60-100 מ"ל שמן צמחי. מוסיפים 1 כפית. מלח, 2 כפות. סהרה. הוסף חבילת שמרים יבשים, יש לי 7 גרם באריזה. אני ממליץ לקחת שמרים מוכחים. אם אתה משתמש בשמרים גולמיים, הוסף 15 גרם, אך תחילה תן לשמרים לעמוד בחלב עם סוכר למשך 10-15 דקות כדי לוודא שהשמרים עובדים.
עכשיו נוסיף בהדרגה את הקמח המנופה ונלוש את הבצק, אני צריך 350 גרם קמח. כעת אנו מעבירים את הבצק לשולחן ונלוש היטב. הבצק אלסטי ולא נדבק לידיים שלכם. אנחנו מחזירים אותו לקערה ומשאירים אותו לתפוח במקום חמים במשך 1.5 שעות, הכנסתי אותו לתנור והגדרתי את הטמפרטורה שם ל 50 מעלות. עכשיו ללוש את הבצק ולהשאיר למשך שעה נוספת.
במהלך תקופה זו נכין את המילוי. קח פירות יער טריים קפואים 300 גרם, כ- 100 מ"ל מהמיץ שנוצר והשאיר אותם להפשרה. הכניסו את הגרגרים לסיר, הוסיפו 2 כפות. סוכר, כמו מתוק להוסיף עוד.
העלנו באש, מביאים לרתיחה. מוסיפים 1 כפית למיץ. עמילן תפוחי אדמה ומערבבים. עכשיו מוזגים לדובדבן המבושל. מערבבים כל הזמן עד שהוא מסמיך. ומסירים מיד מהאש, נותנים למלית להתקרר.
שמנו את הבצק על השולחן, כמו שאמרתי, בצק כזה לא מצריך שימוש נוסף בקמח.
מחלקים ל 12 חלקים במשקל 50-60 גרם.
אנחנו לוקחים לחמניה אחת, מגלגלים אליפסה עם מערוך. הניחו את המילוי על קצה אחד, כיסו את המילוי בקצה אחד ולחצו על הקצוות. בקצה השני עם סכין אנו מבצעים 6-7 חתכים. אנחנו מכסים את הפשטידה ומתקנים אותה. אנחנו מכופפים את הקצוות מעט.. (אתה יכול לראות איך אני מעצב את הפשטידות בסרטון שלי למטה בשעה 2:05 דקות)
הניחו על תבנית עם נייר אפייה והניחו לפשטידות לעמוד כ -20 דקות.
הכנסנו לתנור ואופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות או מנווטים ליד התנור שלך.
מכמות בצק זו, אני מקבל נייר אפייה אחד של פשטידות, אם אתה רוצה לבשל יותר, אז אני ממליץ להכפיל את כל המרכיבים ב -2. אם הבצק אפילו נשאר, אפשר להכניס אותו למקרר ואז כשאתם צריכים לבשל פיצה, למשל.
למי שרוצה להכין פשטידות מבצק רזה, ניתן להוסיף 200 מ"ל מים מינרליים במקום חלב.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: