שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לתפוחי האדמה המטוגנים של סבתי. זו המנה ממש כשאתה צריך לבשל משהו טעים להפליא מהמוצרים הפשוטים ביותר. אני זוכר אותו מאז בתוליו, סבתי הגישה תפוחי אדמה כאלה עם יוגורט ביתי וכרוב כבוש.
***************************
מתכון:
קפיר -100 מ"ל.
מלח -1 / 3 כפית.
סודה -1 / 2 כפית.
קמח -100-150 גרם.
תפוחי אדמה -1 ק"ג.
מים -200 מ"ל.
שום -3 שיניים
שמיר - לפי הטעם
חמאה -30 גרם.
שמן צמחי - לטיגון
שיטת בישול:
בואו נכין את הבצק. יוצקים 100 מ"ל קפיר לקערה, מוסיפים 1/3 כפית. מלח, חצי כפית. סודה, אם הקפיר אינו חמוץ, כמו שלי, הוסף קורט חומצת לימון, כך שהסודה בהחלט תצא ולא יהיה טעם של סודה.
מערבבים ומוסיפים את הקמח המנופה בהדרגה. ללוש בצק רך ואלסטי. אני צריך 120 גרם. הכניסו את הבצק לשקית תוך כדי הכנת תפוחי האדמה.
קולפים תפוחי אדמה טריים. משקל תפוחי אדמה קלופים 1 ק"ג.
חותכים את תפוחי האדמה לרצועות.
עכשיו אנחנו לוקחים את הבצק, חותכים אותו לחתיכות במשקל של 10-15 גרם.
אנחנו לוקחים חתיכת בצק, מכינים קונוסים ועכשיו מגלגלים את הדגל ביד. אתה צריך לקבל כאלה דגלים, סבתא שלי קראה להם תנינים.
אנחנו לוקחים מחבת עמוקה, אני לוקח ווק.
מוזגים שמן צמחי לפי הטעם, אם רוצים יותר שומן, מוסיפים עוד שמן. סבתא שלי הוסיפה לפעמים שומן חזיר במקום חמאה. בייקון מטוגן עד לפצפוץ ובושל על בייקון זה.
שים את תפוחי האדמה, הוסף חצי כפית. מלח, פלפל שחור ומערבבים. עכשיו שמנו תנינים על תפוחי האדמה.
יוצקים 200 מ"ל מים, המים צריכים לכסות את תפוחי האדמה עד מחציתם. סוגרים במכסה הדוק. אם יש פתח אדים, עליו להיות סגור. אל תפתח את המכסה במהלך הבישול.
אנחנו מדליקים את הכיריים, מדליקים אש קטנה, יש לי 9 מצבים, אני מבשלים במצב 6. ניתן להבין נכונות כאשר האטריות מחליפות צבע לחום, הצבע משתנה בשל העובדה שתחתית תפוחי האדמה מטוגנת עד להזהבה. זה לוקח לי 40 דקות.
לוקחים 3 שיני שום וקוצצים אותו דק. קוצצים דק את השמיר. ממיסים חמאה 30 גרם, מוסיפים שום ושמיר, מערבבים.
כעת, כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מסירים את המכסה, משמנים את האטריות בשמן ושום, מניחים להשרות במשך כמה דקות.
עכשיו אפשר להגיש מגישים תפוחי אדמה פריכים עם אפסים ארומטיים עם חמוצים.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: