אין מתכונים אחרים בשבילי!
שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לעוגות גבינה. באמצעות ניסוי וטעייה הגעתי למתכון לעוגות הגבינה המושלמות. אין מתכונים אחרים בשבילי עכשיו. הם פשוט מושלמים: כשמטגנים הם לא מטשטשים, הם נשארים שופעים, והכי חשוב שיש להם את הטעם הגביני ההכרחי ביותר שבגללו הם אהובים. עקבו אחר המתכון שלי ותצליחו.
שיטת בישול:
אנחנו לוקחים גבינת קוטג ', אני בוחר גבינת קוטג' רכה, אם אתה לוקח גבינת קוטג 'קשה, עדיף לאגרוף אותה בבלנדר או לנגב אותה דרך מסננת.
התנאי החשוב ביותר לעוגות גבינה אידיאליות הוא גבינת קוטג 'יבשה. לכן עלינו לסחוט תחילה את גבינת הקוטג ', אני שמה אותה בגבינת גבינות וסוחטת אותה כמה שיותר.
בואו למדוד את משקל הקוטג 'הסחוט כבר, אני לוקח 500 גרם. שוברים 1 ביצה ומוסיפים סוכר. אני לא ממליץ להוסיף הרבה סוכר, מכיוון שהסוכר יעבור נוזל של גבינת הקוטג ', אם אתם אוהבים מתוק יותר, עדיף לפזר את עוגות הגבינה המוגמרות עם אבקת סוכר אחר כך. לטעמי, החלק האידיאלי של סוכר הוא 1 כף. עבור 500 גרם גבינת קוטג '.
אנחנו מערבבים. כעת הוסיפו 2 כפות. סולת, לפי משקל יש לי את זה 30 גרם. מערבבים ומשאירים לעמוד 10-15 דקות. כך שהסולת תופחת וסופגת עודף לחות. ייתכן שתצטרך עוד 1 כף. פתיונות. הכל תלוי בתכולת הלחות של הגבינה ובגודל הביצה. לא הייתי צריך את זה היום.
זה לקח 15 דקות, מערבבים את גבינת הקוטג 'ומחלקים אותה לחלקים. אנחנו מכינים קולובוקים מכל חלק. אני מקבל 10 עוגות גבינה במשקל 60 גרם.
עכשיו אנחנו לוקחים לחמניה אחת, מעצבים אותה בידיים ומגלגלים אותה בקמח. עכשיו אנחנו הופכים את הקצוות לאחידים. אני לוקח טבעת הגשה, שמתי עוגת גבינה בתוך הטבעת ומסובב אותה יחד עם עוגת הגבינה, כך שהקצוות הם בדיוק מה שאתה צריך.
תוכלו לעשות זאת בעזרת כוס מתאימה או לעצב את הדפנות בעזרת סכין. פרטים נוספים על אופן ביצועי אתה יכול לראות ב סרטון למטה.
עכשיו אנחנו מתחילים לטגן. אנחנו לוקחים מחבת, עדיף לקחת מחבת עבת קירות, אפשר לטגן בתערובת של חמאה ושמן חמניות. בדרך כלל אני מטגן בשמן חמניות בלי להוסיף חמאה, מכיוון שהחמאה שורפת מאוד ועוגות הגבינה לא יוצאות כל כך יפות.
אנחנו מחממים את התבנית ושמים את עוגות הגבינה. עכשיו חשוב לטגן את הסורניקי על אש נמוכה. יש לי 9 מצבים שאני מבשל במצב 5.
זה לוקח בערך 1.5-2 דקות מכל צד. הם שומרים על צורתם בצורה מושלמת, כך שאין בעיות בהתהפכות.
אני לא מכסה בנוסף במכסה, הם כבר הספיקו להתחמם ולבשל היטב.
כעת אנו מוציאים את עוגות הגבינה המוכנות מהתבנית ומגישים.
בתוספת שמנת חמוצה או ריבה.
אני רוצה לציין שלעתים קרובות אני מכין עוגות גבינה לתמיד, אני מקפיא אותן. ואז, בעת הצורך, אני מוציא אותו מהמקפיא ומיד שם אותו על המהירות. על אש נמוכה הסירניקים הספיקו לצלות היטב, לרכוש קרום זהוב יפה ובאותה עת לא להישרף.
אגב, כשהם קרים הם גם טעימים מאוד.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: